Milchschokoladen-Croissants

Cookinero 23 April 2025

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Marie Antoinette, die Frau von Ludwig XVI., war Österreicherin. Und sie liebte Croissants wirklich. Sie war es, die sie aus Österreich, wo diese Delikatesse erfunden wurde, nach Frankreich „brachte“. Obwohl sie Croissants bestellte, die nur für sie gemacht wurden, sind sie heute auf der ganzen Welt ein beliebtes Dessert. Schokoladencroissants gehören zu den beliebtesten. Sie lassen sich ganz einfach zu Hause aus Blätterteig herstellen. Das Rezept für Schokocroissants ist kein Königsgeheimnis mehr.

Wie man kocht Milchschokoladen-Croissants

Schritt 1

Den Teig kneten. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten quellen lassen, dann das Ei unterrühren. Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten. 20 Minuten einwirken lassen.

Schritt 2

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Butter vor. Es sollte weich, aber nicht flüssig sein. Stellen Sie das Glas in einen Topf mit Wasser, sodass es vollständig mit Wasser bedeckt ist. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Während das Wasser kocht, die Butter in kleine Stücke schneiden, sodass sie mit einem Glas bedeckt werden können, die Stücke übereinander legen. Mit einem heißen Glas abdecken und warten, bis das Glas abgekühlt ist. Das Öl wird weicher und für die Arbeit geeignet.

Schritt 3

Beginnen Sie mit der Herstellung von Blätterteig. Den Teig zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Butter darüber verteilen. Falten Sie jede Kante zur Mitte, um einen quadratischen Umschlag zu bilden. Drücken Sie mit den Händen leicht auf die Oberseite und rollen Sie den Teig vorsichtig aus, damit er nicht reißt. Andernfalls tritt Öl aus. Falten Sie es erneut zu einem quadratischen Umschlag. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.

Schritt 4

Während der Teig aufgeht, das Eigelb zum Bestreichen der Croissants vorbereiten. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, indem Sie es vorsichtig von einer Schalenhälfte in die andere gießen, bis das gesamte Eiweiß auf eine Untertasse getropft ist. Geben Sie das Eigelb in eine kleine Schüssel oder Auflaufform und verquirlen Sie es mit einem Backpinsel. Beiseite legen.

Schritt 5

Den Teig zu Croissants rollen. Dazu den Teig in kleine Stücke teilen und jedes Stück vorsichtig ausrollen. Den Teig in Dreiecke schneiden. Legen Sie einige Schokoladenstücke auf die Unterseite der Dreiecke und rollen Sie die Brötchen von der Unterseite bis zur Oberseite fest auf.

Schritt 6

Fahren Sie mit dem Backen der Croissants fort. Legen Sie sie auf ein Backblech und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, damit die Croissants etwas aufgehen können. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Etwa 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Das Gebäck aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.