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Fleisch mit getrockneten Pilzen

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Cookinero 1 Dez 2025
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Fleisch mit getrockneten Pilzen

Zartes Fleisch mit getrockneten Pilzen in einer cremigen Sauce ist eine herzhafte Ergänzung zu jeder Beilage. Geeignet sowohl für den Feiertag als auch für ein normales Familienessen. Zur Zubereitung des Gerichts wird Rindfleisch verwendet. Wählen Sie am besten das Fleisch eines jungen Kalbs- oder Rinderfilets. Das Fruchtfleisch sollte frisch sein und angenehm riechen. Auf der Oberfläche sollten sich weder Schleim noch gräuliche Flecken befinden. Zusätzlich werden dem Gericht getrocknete Steinpilze und frische Champignons beigefügt.

Wie man kocht Fleisch mit getrockneten Pilzen

Schritt 1

Fleisch mit getrockneten Pilzen

Bereiten Sie das Fleisch vor. In einer Bratpfanne mit Olivenöl das Rindfleisch 3–4 Minuten braten. Fleisch, Champignons und Steinpilze in eine tiefe, hitzebeständige Form geben. Knoblauch, Salz, gemahlenen Pfeffer und Thymian hinzufügen. Sahne einfüllen. Fügen Sie 0,5 Tassen Wasser hinzu, das beim Einweichen der Pilze übrig geblieben ist. Aufsehen. Stellen Sie die Schüssel mit den Zutaten in den Ofen. 60 Minuten backen.

Fleisch mit getrockneten Pilzen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Ersetze getrocknete Pilze durch 3 Tassen frische Pilze (z.B. Champignons oder Austernpilze). Lass das Einweichwasser weg und verwende 0,5 Tassen Brühe oder Wasser. Direkt ins Gericht geben – kein Vorweichen nötig.
Nutze Kokosmilch mit vollem Fettgehalt oder ungesüßte Cashewsahne für Cremigkeit. Für eine leichtere Variante: 1 Tasse Brühe mit 1 EL Speisestärke für mehr Bindung mischen.
In einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar. Der Geschmack intensiviert sich über Nacht – perfekt für den nächsten Tag!
Absolut! Ersetze Rindfleisch durch fleischige Alternativen wie Jackfrucht oder Königsausternpilze. Nutze Gemüsebrühe statt Pilzeinweichwasser für mehr Tiefe.
Serviere auf Kartoffelpüree, Polenta oder Eiernudeln, um die Sauce aufzunehmen. Knuspriges Brot oder ein einfacher Grüner Salat passen ebenfalls zu den intensiven Aromen.
Einfrieren vor dem Backen ist ideal. Ohne Sahne vorbereiten, dann über Nacht auftauen, Sahne hinzufügen und backen. Bereits gebackene Portionen sind 2 Monate haltbar – vorsichtig erwärmen, damit die Sauce nicht gerinnt.
Nutze einen Dutch Oven auf dem Herd! Bei niedriger Hitze 50-60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.

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