Zitronen-Honig-Mousse

Name: Zitronen-Honig-Mousse
Total time: 1 Std. 30 Min
Yield: 4
Ingredients: großes Eigelb - 2 Stk.; Honig - 1 EL. l.; großes Ei - 3 Stk.; 10-12 Zitronen; 8.-10. Jahrhundert l. Sahara; 150 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %; 12 g Gelatine; 2 EL. l. weißer halbsüßer Wein; Zucker - 50 g

Cookinero 29 Januar 2023

1-2 Tage vor der Zubereitung der Mousse müssen Sie Zitronensirup herstellen, der dann zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet und zu Getränken hinzugefügt werden kann. Zitrone gehört übrigens dazu
starkes Mittel im Kampf gegen Beriberi.

Wie man kocht Zitronen-Honig-Mousse

Schritt 1

1. 1-2 Tage vor der Zubereitung der Mousse Zitronensirup herstellen. Zitronen waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, in dünne Kreise schneiden. In ein sauberes Glas geben und alle 2-3 Schichten mit Zucker bestreuen. Verschließe das Glas und stelle es in den Kühlschrank. Nach einigen Stunden geben Zitronen Saft, der zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden kann, die zu Getränken hinzugefügt werden. Mahlen Sie Honig mit 4 EL. l. Zitronensirup. 2. Eigelb, Eier und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel mischen. Legen Sie es über einen Topf mit kochendem Wasser und schlagen Sie mit einem Schneebesen, bis die Mischung zu verdicken beginnt. 3. Geben Sie die Schüssel mit der Eiermischung schnell in einen mit Eis oder kaltem Wasser gefüllten Behälter, um die Mischung so schnell wie möglich abzukühlen. 4. Gelatine in den Wein gießen, quellen lassen. Die Sahne zu einem kräftigen Schaum schlagen. Fügen Sie der abgekühlten Mischung Honig mit Zitronensirup hinzu. 5. Fügen Sie dann Schlagsahne hinzu. Vorsichtig von unten nach oben mischen. Gelatine in Mousse geben, mit leichten Bewegungen mischen. In Schalen oder Gläser füllen, mindestens 1 Stunde kühl stellen und vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren. Etwas Zitronensirup darüber gießen.

BTW Lemon ist eines der stärksten Mittel im Kampf gegen Beriberi. Aber nur wenige Menschen können diese Frucht einfach so essen. In Kreise geschnitten und mit Zucker bestreut, behalten Zitronen ihre ganze Nützlichkeit und werden gleichzeitig sehr lecker. Ein Glas Zitronen sollte im Kühlschrank aufbewahrt und von Zeit zu Zeit geschüttelt werden, damit die obersten Schichten mit Sirup getränkt werden.