Hausgemachte Schweinswürste

Beschreibung

Wenn Sie wüssten, wie einfach es ist, Bratwürste oder Bratwürste selbst zu kochen, hätten Sie längst aufgehört, sie im Laden zu kaufen. Speziell für Sie haben wir ein ausführliches Rezept für unglaublich leckere Schweins- und Geflügelwürste geschrieben. Ähnliche werden auf Messen in Deutschland verkauft.

Kochen

Schritt 1

Die Schweinedärme auf links drehen, gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen – zuerst nur mit den Händen, dann das Maismehl als Peeling verwenden. Drehen Sie die Eingeweide um, blasen Sie sie auf, um nach Löchern zu suchen. Wenn ja, muss der Darm an dieser Stelle verbunden werden.

Schritt 2

Hacken Sie Schweinefleisch, Leber und Hähnchenfilet mit einem schweren Messer sehr fein – Sie sollten fast Hackfleisch erhalten. Sammeln Sie das Hackfleisch in einer Schicht, verteilen Sie die Leber darauf und hacken Sie alles zusammen.

Schritt 3

Zwiebel, Knoblauch und Petersilie separat fein hacken. Auf das Hackfleisch geben, mit Gewürzen und Salz bestreuen und das Hackfleisch mit den Händen glatt kneten. Gießen Sie ein halbes Glas Eiswasser.

Schritt 4

Nehmen Sie einen Trichter mit einem Durchmesser von 3–4 cm, damit die Füllung ungehindert passieren kann, befestigen Sie ein Ende eines Rohdarmsegments mit Schnur fest am Trichter und beginnen Sie mit dem Füllen. Den Darm nicht zu fest stopfen, damit die Würste beim Braten nicht platzen.

Schritt 5

Die entstandene lange Wurst alle 25-30 cm mit langen Garnstücken verknoten, doppelt verknoten, damit sie in einzelne Würste geteilt werden kann. Die Würste auseinander schneiden.

Schritt 6

Stechen Sie die Würste mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen ein. Kochen Sie Wasser in einem Topf und senken Sie die Würste für 1 Minute ab. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und unter einem sehr heißen Grill 15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden.