Gegrillte Zucchini mit Ponzu-Sauce und Hechtkaviar

Name: Gegrillte Zucchini mit Ponzu-Sauce und Hechtkaviar
Yield: 1
Ingredients: Zucchini 120 gr; Olivenöl 20 ml; Ingwersaft 10 gr; Hechtkaviar 25 g; Limettenschnitz 2 Stk.; 2 Prisen Limettenschale; Sojasauce 100 ml; Myrin 20 ml; Reiswein 50 ml; Ingwerwurzel 10 g; Schale von 2 Zitronen; Limettensaft 50 ml; geräucherte Thunfischspäne 5 g; Mayonnaise 180 gr

Cookinero 5 April 2025

Gegrillte Zucchini mit Ponzu-Sauce und Hechtkaviar

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Für die Ponzu-Sauce Sojasauce, Reiswein, Ingwerwurzel, Limettenschale und -saft sowie geräucherte Thunfischflocken mischen und 24 Stunden ziehen lassen. Die Sauce abseihen und mit Mayonnaise mischen. In einen Siphon gießen.

Schritt 2

Zucchini in dünne Streifen schneiden. Olivenöl und Ingwersaft mischen, über die Zucchinimischung gießen und in die Grillpfanne geben, bis sie weich sind.

Schritt 3

Zucchini auf das Brett legen, durch den Siphon einige Tropfen Ponzu-Sauce ausklopfen, mit Hechtkaviar dekorieren. Mit einer Ecke und frischer Limettenschale servieren.