Calabacines a la plancha con salsa ponzu y caviar de lucio

Name: Calabacines a la plancha con salsa ponzu y caviar de lucio
Yield: 1
Ingredients: calabacín 120 g; aceite de oliva 20ml; jugo de jengibre 10 g; caviar de lucio 25 g; rodaja de lima 2 uds.; 2 pizcas de piel de lima; salsa de soja 100ml; mirina 20 ml; vino de arroz 50ml; raíz de jengibre 10 g; ralladura de 2 limones; jugo de lima 50ml; virutas de atún ahumado 5 g; mayonesa 180 g

Cookinero 5 abril 2025

Calabacines a la plancha con salsa ponzu y caviar de lucio

Instrucciones de cocina paso a paso

Paso 1

Para la salsa ponzu, combine la salsa de soja, el vino de arroz, la raíz de jengibre, la ralladura y el jugo de lima y las hojuelas de atún ahumado y deje reposar durante un día. Colar la salsa y mezclar con mayonesa. Verter en un sifón.

Paso 2

Calabacín cortado en tiras finas. Mezcle el aceite de oliva y el jugo de jengibre, vierta sobre la mezcla de calabacín y envíelo a la parrilla hasta que esté tierno.

Paso 3

Poner los calabacines en la tabla, sacar unas gotas de salsa ponzu por el sifón, decorar con caviar de lucio. Servir con una rodaja y ralladura de lima fresca.