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Krabbenbrötchen
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung
Schritt 1
1. Eigelb von Proteinen trennen; Eichhörnchen in den Kühlschrank stellen. Setzen Sie die Pfanne in Brand. Butter schmelzen. Hitze reduzieren, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. 2. Gießen Sie Milch in einem dünnen Strahl. Unter ständigem Rühren weiterkochen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, den Topf sofort vom Herd nehmen. Eigelbe in die Mehlmischung rühren. Knoblauch schälen, hacken, mit Salz und Pfeffer zur Masse geben. Gründlich mischen, auf Raumtemperatur abkühlen und gelegentlich umrühren. Ofen auf 180º C vorheizen. 3. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem dicken Schaum. Mehlmischung hinzufügen 2 EL. l. geschlagene Proteine, mischen. Restliche Proteine mit dem geriebenen Käse beigeben, nochmals gut mischen. Pergament mit Seiten auf ein Backblech legen, mit Pflanzenöl einfetten. Die Mischung auf ein Backblech gießen, glatt streichen und 30 Minuten in den Ofen stellen. Aus dem Ofen nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. 4. Die Zwiebel waschen, fein hacken und in Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie weich ist. Krabbenstäbchen in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, Röstzwiebeln, Petersilie und geschmolzenen Käse dazugeben. Salzen, pfeffern und gründlich mischen. 5. Die Füllung auf das abgekühlte Soufflé geben. Die Füllung so glatt streichen, dass sie das Soufflé gleichmäßig bedeckt und die Ränder von 2-3 cm nicht erreicht 6. Das Soufflé zu einer Rolle aufrollen, die Rolle in Pergament wickeln und 1 Stunde ziehen lassen.
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