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Schritt 1
Mehl sieben, eine Prise Salz hinzufügen, 2 EL. l. Zucker und 1 EL. l. Zimt. Eigelb und 1/3 Tasse Milch dazugeben, gründlich mischen, bis eine glatte Paste entsteht. Mit der restlichen Milch und dem Maisöl aufgießen, umrühren und eine halbe Stunde stehen lassen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, ohne die Äpfel zu beschädigen. Die Äpfel in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden und mit Zitronensaft einreiben, damit sie nicht dunkel werden. Restlichen Zucker und Zimt mischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem dicken Schaum schlagen und mit dem Teig vermischen. Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen. Jeden Apfelring so in den Teig tauchen, dass er vollständig bedeckt ist, mit einer Gabel herausnehmen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und frittieren. goldbraun braten, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier legen, damit das Öl abtropfen kann und sofort mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Warm mit starkem Kaffee servieren.
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