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Kohl mit geräucherter Wurst

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Cookinero 7 Mai 2025
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Kohl mit geräucherter Wurst

Geschmorter Kohl mit Wurst ist ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Das Krautwurst-Aroma ist mit nichts zu verwechseln. Geschmorter Kohl ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Dieses Gericht ist eine universelle Beilage. Dies ist ein kalorienarmes, aber sehr sättigendes Gericht. Bereits 200 Gramm gedünsteter Kohl decken den Tagesbedarf des Körpers an Vitamin C und tragen zur Stärkung des Immunsystems bei. Laut Rezept wird Kohl mit geräucherter Wurst in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze geschmort.

Wie man kocht Kohl mit geräucherter Wurst

Schritt 1

Kohl mit geräucherter Wurst

Bereiten Sie das Kohlsauté vor. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Karotte 5–7 Minuten in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Mit der Bratmischung in eine Bratpfanne geben und Wasser angießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Den Kohl bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Salz und Tomatenmark hinzufügen. Die Wurst in Würfel schneiden und mit dem Kohl in die Pfanne geben. 5 Minuten köcheln lassen.

Kohl mit geräucherter Wurst - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Du kannst Kielbasa, Chorizo oder sogar gewürfeltes Hähnchenwürstchen verwenden. Für eine vegetarische Alternative probiere geräucherten Tofu oder Tempeh – das gibt einen ähnlichen Geschmack.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage auf. Erwärme sie sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser, damit sie nicht austrocknen.
Auf jeden Fall! Lass einfach die Wurst weg und füge stattdessen Pilze oder Kichererbsen für Biss hinzu. Verwende Gemüsebrühe statt Wasser für mehr Geschmackstiefe.
Für gleichmäßiges Garen schneide den Kohl in dünne, gleichmäßige Streifen (etwa ½ cm breit). Eine Mandoline oder ein scharfes Messer eignen sich dafür gut.
Ja, das Gericht lässt sich gut einfrieren – bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann mit etwas Wasser oder Brühe auf dem Herd erwärmen, um die Konsistenz wieder aufzufrischen.
Serviere es mit knusprigem Brot, Kartoffelpüree oder einem einfachen Gurkensalat. Ein Klecks Sauerrahm gibt einen schönen cremigen Kontrast.
Füge Chiliflocken, gewürfelte Jalapeños zu den Zwiebeln hinzu oder verwende eine scharfe Räucherwurst. Ein Spritzer scharfe Sauce beim Servieren funktioniert auch gut.
Ja, fertiger Krautsalat-Mix geht in Notfällen, aber frischer Kohl hat eine bessere Konsistenz. Verkürze die Kochzeit etwas, da vorgeschnittener Kohl dünner ist.

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