Knödel mit Hähnchen
Das sind wohl die zartesten Knödel der Welt – vor allem, wenn man den Teig möglichst dünn ausrollt.
Zutaten
Portionen 6–8- 500 g Hähnchenschenkel ohne Haut und ohne Knochen
- 1 großes Hähnchenbrustfilet
- 1 große Zwiebel
- 3 kunst. l. Butter
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- Butter zum Servieren
- 600 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Kunst. l. Ghee
- 1 Std. l. Jahr
Kochen
Schritt 1
Für den Teig Mehl und Salz auf ein Brett sieben, eine Mulde machen, ein Ei hineinschlagen, 2 EL Mehl dazugeben. l. kaltem Wasser und geschmolzener Butter den Teig kneten, damit sich das Ei mit dem Mehl vermischt. Gießen Sie heißes Wasser (unvollständiges Glas) und kneten Sie einen homogenen weichen Teig. Lassen Sie ihn 15 Minuten lang unter der Folie liegen.
Schritt 2
Für Hackfleisch die Zwiebel schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. In Butter bei schwacher Hitze 10 Minuten goldbraun braten. Dann kühl.
Schritt 3
Das Hühnerfleisch mit der Haut in Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben.
Schritt 4
Die Hälfte oder ein Drittel des Teigs auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit einer runden Kerbe (Former) oder einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von 5 cm aus dem Teig ausstechen.
Schritt 5
In die Mitte jedes Kreises einen Löffel Füllung geben. Drücken Sie die Kanten vorsichtig zusammen, um einen Halbkreis zu bilden. Verbinden Sie die beiden scharfen Ecken und drücken Sie fest, damit sie zusammenkleben. Aus dem restlichen Teig Knödel formen.
Schritt 6
Die Knödel portionenweise in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen, dabei mit einer Schaumkelle umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Knödel sind in 8-10 Minuten fertig. nach erneutem Aufkochen. Mit Butter servieren.