Ceviche vom Wolfsbarsch
Zutaten
Portionen 1- Wolfsbarsch 1 Stk.
- Olivenöl 50 ml
- Petersilie 5 gr
- Koriander 5g
- Knoblauch 3 gr
- Chilischote 5 gr
- Zitronensaft 5 gr
- Kirschtomaten 50gr
- Basilikum 10 gr
- Brunnenkressesalat 7 g
- Salz 3 gr
- Pfeffer 3 gr
Kochen
Schritt 1
Schneiden Sie das Filet vom gekühlten Wolfsbarsch in einem Winkel von 70 Grad über die Fasern in dünne Scheiben.
Schritt 2
Mit einer Sauce aus Olivenöl und Zitronensaft würzen, Koriander, Petersilie, Chilischote, Knoblauch, Salz und Piment hinzufügen. 10 Minuten einwirken lassen.
Schritt 3
Zum Servieren auf einem Teller anrichten und mit Kirschtomaten, Brunnenkresse, Salat und Basilikumröschen garnieren.