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Schritt 1
Schneiden Sie das Filet vom gekühlten Wolfsbarsch in einem Winkel von 70 Grad über die Fasern in dünne Scheiben.
Schritt 2
Mit einer Sauce aus Olivenöl und Zitronensaft würzen, Koriander, Petersilie, Chilischote, Knoblauch, Salz und Piment hinzufügen. 10 Minuten einwirken lassen.
Schritt 3
Zum Servieren auf einem Teller anrichten und mit Kirschtomaten, Brunnenkresse, Salat und Basilikumröschen garnieren.
Zutaten
Wolfsbarsch 1 Stk.
Olivenöl 50 ml
Petersilie 5 gr
Koriander 5g
Knoblauch 3 gr
Chilischote 5 gr
Zitronensaft 5 gr
Kirschtomaten 50gr
Basilikum 10 gr
Brunnenkressesalat 7 g
Salz 3 gr
Pfeffer 3 gr
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