Lucciola con latte affumicato

Cookinero 8 aprile 2025

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Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Lavate gli spinaci e asciugateli. Spremere il succo dei limoni. Friggere gli spinaci per 10-15 secondi in una padella preriscaldata con l'aggiunta di succo di limone.

Passo 2

Lessare le patate finché sono tenere. Schiacciare fino a purea. Aggiungere la farina, l'uovo, il nero di seppia. Impastare un impasto morbido, utilizzare una forchetta per fare gli gnocchi a fantasia (piccoli, 5-7 g ciascuno). Lessatele in acqua bollente salata per 1-2 minuti.

Passaggio 3

Sbucciare il lucioperca dalle squame e dalle lische, salare, pepare e cuocere a vapore per 10-15 minuti. Fumiamo il normale latte sul fuoco per 1 ora, sale, pepe e poi sbattiamo in un frullatore con l'amido diluito in acqua fredda.

Passaggio 4

Disporre gli gnocchi su un piatto, sopra il lucioperca e gli spinaci, versare sopra la salsa.