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Bastoncini di lievito per formaggio

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Cookinero 27 mar 2025
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Bastoncini di lievito per formaggio

L'Italia è considerata la patria dei bastoncini di lievito per formaggio. Già nel XIV secolo gli italiani li preparavano come alternativa al pane, che a quei tempi era costoso. Oggigiorno esistono numerose ricette che utilizzano diversi tipi di impasto. Tra i più popolari ci sono i bastoncini di formaggio fatti con pasta lievitata. Lo spuntino è facile da preparare e anche un cuoco alle prime armi può padroneggiare facilmente la tecnica. Per fare i bastoncini è meglio usare formaggio duro.

Come cucinare Bastoncini di lievito per formaggio

Passo 1

Bastoncini di lievito per formaggio

Preparare l'impasto. In un contenitore profondo, mescolate il sale con 3 cucchiai. farina, aggiungere lo zucchero, il lievito secco, il latte caldo e l'acqua, versare l'olio vegetale. Mescolare bene gli ingredienti. Aggiungere gradualmente la farina. L'impasto deve essere elastico. Coprite il contenitore con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 40 minuti.

Passo 2

Bastoncini di lievito per formaggio

Preparate i bastoncini. Formare dei bastoncini con l'impasto. Disporli su una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciatelo riposare ancora un po' e poi lievitate. Dopo 15 minuti, sbattete il tuorlo d'uovo con 2 cucchiai. mungere e ungere i bastoncini. Cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180˚C per 15 minuti.

Bastoncini di lievito per formaggio - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il lievito secco attivo con quello istantaneo, ma potrebbe essere necessario attivarlo prima sciogliendolo in un liquido tiepido (come latte o acqua) con un pizzico di zucchero per 5-10 minuti prima di aggiungerlo all'impasto.
Conserva gli avanzi raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Per una conservazione più lunga, mettili in frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore per 2 mesi.
Certo! Sostituisci il latte con un'alternativa senza latticini (come latte di mandorla o avena), usa formaggio vegano e salta la spennellata con uova o sostituiscila con latte vegetale o olio.
Per i migliori risultati, riscaldali in forno preriscaldato a 175°C per 5-7 minuti o in un air fryer per 3-4 minuti. Evita il microonde, perché può renderli molli.
Sì! Dopo averli formati, metti i bastoncini non cotti su una teglia e congelali fino a quando sono solidi, poi trasferiscili in un sacchetto per il freezer. Scongelali e lasciali lievitare prima di infornarli, oppure aggiungi 2-3 minuti in più al tempo di cottura se li cuoci direttamente congelati.
I formaggi a pasta dura o semi-dura come il cheddar, il Gouda o il Parmigiano si sciolgono bene e aggiungono sapore. Il formaggio già grattugiato va bene, ma quello grattugiato fresco si mescola in modo più uniforme e ha un sapore più fresco.
Assolutamente! Regola le dimensioni dei bastoncini come preferisci—ricorda solo che quelli più piccoli potrebbero cuocere più velocemente (controlla dopo 10 minuti), mentre quelli più grandi potrebbero aver bisogno di 18-20 minuti.
Abbinali a zuppe, salse (come la marinara o l'aioli all'aglio) o insalate. Sono ottimi anche come snack autonomo o come parte di un tagliere di salumi e formaggi.

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