Palitos de queso con levadura

Cookinero 27 mar. 2025

Se considera que Italia es la cuna de los palitos de levadura para queso. Ya en el siglo XIV los italianos los preparaban como alternativa al pan, que en aquella época era caro. Hoy en día existen muchas recetas que utilizan distintos tipos de masa. Uno de los más populares son los palitos de queso hechos con masa de levadura. Este refrigerio es fácil de preparar y hasta un cocinero novato puede dominar fácilmente la tecnología. Para hacer palitos es mejor utilizar queso duro.

Cómo cocinar Palitos de queso con levadura

Paso 1

Palitos de queso con levadura

Preparar la masa. En un recipiente hondo mezcle la sal con 3 cucharadas. harina, agregar el azúcar, la levadura seca, la leche tibia y el agua, verter el aceite vegetal. Mezcle bien los ingredientes. Añade la harina poco a poco. La masa debe ser elástica. Cubre el recipiente con una toalla limpia y déjalo reposar durante 40 minutos.

Paso 2

Palitos de queso con levadura

Prepara los palitos. Forme la masa en palitos. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Dejar reposar un poco más y dejar levar. Después de 15 minutos, bata la yema de huevo con 2 cucharadas. Leche y engrase los palitos. Espolvorear queso rallado por encima. Hornear en horno precalentado a 180˚C durante 15 minutos.

Palitos de queso con levadura - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la levadura seca activa por levadura instantánea, pero quizás necesites activarla primero disolviéndola en líquido tibio (como leche o agua) con una pizca de azúcar durante 5-10 minutos antes de añadirla a la masa.
Guarda las sobras enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para almacenarlas por más tiempo, refrigera hasta 5 días o congela hasta 2 meses.
¡Sí! Sustituye la leche por una alternativa sin lácteos (como leche de almendras o avena), usa queso vegano, y omite el glaseado de huevo o reemplázalo con leche vegetal o aceite para pintar.
Para mejores resultados, recalienta en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 5-7 minutos o en freidora de aire durante 3-4 minutos. Evita el microondas, ya que puede volverlos blandos.
¡Sí! Después de darles forma, coloca los palitos crudos en una bandeja, congela hasta que estén sólidos, luego pásalos a una bolsa para congelar. Descongela y deja levar antes de hornear, o añade 2-3 minutos extra al tiempo de horneado si los cocinas congelados.
Quesos duros o semiduros como cheddar, Gouda o parmesano se derriten bien y dan sabor. El queso previamente rallado funciona, pero recién rallado se mezcla más uniformemente y sabe más fresco.
¡Claro que sí! Ajusta el tamaño de los palitos según necesites, solo ten en cuenta que los más pequeños pueden hornearse más rápido (revisa a los 10 minutos), mientras que los más grandes pueden necesitar 18-20 minutos.
Acompaña con sopas, salsas (como marinara o alioli de ajo) o ensaladas. También son excelentes como snack solos o como parte de una tabla de quesos y embutidos.

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