Melograno, Fagioli rossi, Noci, Insalate

Fagioli con noci e melograno

Se lo si desidera, il ruolo del melograno in questa insalata può essere esaltato sostituendo l'aceto di vino con il succo di melograno e aggiungendo al condimento un pizzico di zucchero di canna. L'insalata risulta così soddisfacente che può essere servita per cena al posto del piatto principale.

ingredienti

Porzioni 6
  • 30-40 g di noci sbucciate
  • 500 g di fagioli rossi in scatola
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino piccante medio
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 2 cucchiai. l. olio vegetale
  • 2 cucchiaini aceto di vino rosso
  • 0,25 cucchiaini Chiodi di garofano
  • 2 art. l. Semi di melograno
  • sale

cucinando

Passo 1

Tritate le noci con un coltello. Sciacquare i fagioli, asciugarli. Mondate e tritate cipolla e aglio. Macinare il peperoncino, eliminando i semi. Lavare il coriandolo, asciugarlo e separarlo in foglie.

Passo 2

Mescolare i fagioli con noci, cipolle, aglio, peperoncino.

Passaggio 3

Sbattere il burro con aceto, chiodi di garofano, sale. Farcire l'insalata. Cospargete sopra le foglie di coriandolo e i semi di melograno.

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