Fagioli con noci e melograno
Se lo si desidera, il ruolo del melograno in questa insalata può essere esaltato sostituendo l'aceto di vino con il succo di melograno e aggiungendo al condimento un pizzico di zucchero di canna. L'insalata risulta così soddisfacente che può essere servita per cena al posto del piatto principale.
ingredienti
Porzioni 6- 30-40 g di noci sbucciate
- 500 g di fagioli rossi in scatola
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante medio
- 1 mazzetto di coriandolo
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- 2 cucchiaini aceto di vino rosso
- 0,25 cucchiaini Chiodi di garofano
- 2 art. l. Semi di melograno
- sale
cucinando
Passo 1
Tritate le noci con un coltello. Sciacquare i fagioli, asciugarli. Mondate e tritate cipolla e aglio. Macinare il peperoncino, eliminando i semi. Lavare il coriandolo, asciugarlo e separarlo in foglie.
Passo 2
Mescolare i fagioli con noci, cipolle, aglio, peperoncino.
Passaggio 3
Sbattere il burro con aceto, chiodi di garofano, sale. Farcire l'insalata. Cospargete sopra le foglie di coriandolo e i semi di melograno.