Collations de tante Sarah

Cookinero 9 nov. 2022

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Comment cuisiner Collations de tante Sarah

Étape 1

Mettez une feuille de laitue dans une assiette, mettez-y de la viande hachée, du caviar de légumes et de la langue de belle-mère. Mettez du pain Borodino séché, une baguette, une tranche de citron à côté et garnissez d'oignons verts et d'aneth.

Étape 2

Laver le poivron et l'aubergine, sécher, mettre sur du papier sulfurisé, graisser avec de l'huile et cuire au four. Refroidir les légumes cuits et retirer la peau et les pépins. Couper la pulpe des légumes cuits au four et l'oignon rouge en petits cubes, mettre dans un bol. Râper l'ail sur une râpe fine, hacher finement les verts et ajouter aux légumes. Salez, poivrez et mélangez.

Étape 3

Lavez l'aubergine, séchez-la, coupez-la en rondelles de 1 cm d'épaisseur, badigeonnez-la d'huile et faites cuire au four. Hacher finement l'aneth, la coriandre, le piment, l'oignon rouge et mettre dans un bol. Ajouter l'adjika, la sauce soja, le jus de citron, le sucre, le miel, le sel et le poivre. Pour tout mélanger. Mettez les aubergines cuites dans la marinade finie. Laisser mariner pendant au moins une heure.

Étape 4

Faites défiler le filet de hareng nettoyé dans un hachoir à viande avec une pomme, du pain blanc, des oignons et du beurre. Ajoutez du lait à la masse obtenue et formez la viande hachée sous forme de quenelles.