Tarte à la citrouille

Name: Tarte à la citrouille
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Américain
Ingredients: Potiron - 300 g; Beurre - 100 g; Sucre - 150 g; Œuf de poule - 180 g; Citron - 120 g; Farine de blé pour pâtisserie - 130 g; Bicarbonate de soude - 5 g

Cookinero 3 avr. 2025

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La citrouille n’est pas seulement idéale comme décoration d’Halloween, mais aussi comme garniture pour une délicieuse tarte. Ce plat n’a probablement pas de version classique unique : chaque famille le prépare à sa manière. Certaines personnes ajoutent du miel et de la cannelle à la garniture, d'autres une poignée de semoule - tout dépend des préférences. L’essentiel est qu’au final, le plat plaise même à ceux qui sont indifférents à la citrouille.

Comment cuisiner Tarte à la citrouille

Étape 1

À l’aide d’une râpe fine, râpez le zeste du citron, puis pressez-en le jus (il vous en faudra 50 ml).

Étape 2

Dans un récipient séparé, crémer le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs et le zeste de citron au mélange et mélangez bien, puis ajoutez la pulpe de citrouille pressée, la farine et le soda, trempés avec tout le jus de citron.

Étape 3

Versez le mélange obtenu dans un moule graissé de 26 cm de diamètre. Cuire au four à 180°C pendant 40-45 minutes.

Étape 4

Laissez refroidir légèrement la tarte et servez.

Tarte à la citrouille - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la purée de potiron en conserve à la place du potiron frais ?

Oui, vous pouvez remplacer 1 tasse de purée de potiron en conserve pour le potiron frais râpé. Assurez-vous qu'il soit non sucré et qu'il ne s'agisse pas de garniture pour tarte à la citrouille.

Comment conserver les restes de tarte à la citrouille et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Puis-je faire cette tarte sans gluten ?

Oui ! Remplacez la farine classique par un mélange de farine sans gluten en proportions 1:1 pour un résultat similaire.

Quelle est la meilleure façon de servir cette tarte à la citrouille ?

Servez légèrement tiède avec une touche de crème chantilly, une boule de glace à la vanille ou un filet de sauce caramel pour plus de gourmandise.

Puis-je congeler cette tarte pour plus tard ?

Oui ! Enveloppez la tarte refroidie dans du film alimentaire et congelez-la jusqu'à 2 mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.

Puis-je réduire le sucre pour une tarte moins sucrée ?

Absolument ! Vous pouvez réduire le sucre jusqu'à 25% sans grand changement de texture, bien que la tarte soit moins sucrée.

Par quoi puis-je remplacer le jus et le zeste de citron ?

Le zeste et le jus d'orange fonctionnent bien comme substitut, ou utilisez 1 c.à.c de vinaigre à la place du jus de citron pour l'acidité.

Puis-je cuire cette tarte dans un moule plus petit pour qu'elle soit plus épaisse ?

Oui, mais augmentez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes et vérifiez la cuisson avec un cure-dent avant de sortir la tarte.

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