Jambon de cou de porc

Name: Jambon de cou de porc
Total time: 3 h
Yield: 1
Cuisine: Russe, ukrainien
Ingredients: Cou de porc - 1000 g; Ail - 40 g; Sel - 7 g; Paprika - 3 g; Poivre noir moulu - 5 g

Cookinero 26 févr. 2025

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Le jambon de cou de porc est un apéritif de charcuterie. Le porc est cuit au four pendant deux heures. Une caractéristique du cou de porc est le goût naturel de la viande, qui est légèrement souligné par le poivre et l'ail. On reconnaît souvent le porc bouilli aux gousses d’ail caractéristiques dont il est farci. Selon la recette, vous devez prendre la viande du cou de porc et la faire cuire dans une manche. La viande du plat doit être fraîche, sans odeurs étrangères et d’une couleur rose uniforme.

Comment cuisiner Jambon de cou de porc

Étape 1

Préparez la viande. Prenez des gousses d'ail entières et farcissez-les dans le cou de porc en faisant des coupes avec un couteau. Saupoudrez le porc de poivre, de paprika et de sel, frottez bien les épices. Placez la viande dans un sac de cuisson et fermez-le des deux côtés.

Étape 2

Cuire la viande au four. Placez la manche avec le cou de porc sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 20 minutes. Réduisez la température à 170 degrés et faites cuire le porc pendant 70 minutes. Ensuite, éteignez le four et laissez cuire la viande pendant encore 30 minutes. Retirez le porc fini de la manche et laissez-le refroidir.

Jambon de cou de porc - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une autre coupe de porc pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser du filet de porc ou de l'épaule de porc, mais les temps de cuisson peuvent varier.

Comment conserver les restes de jambon de cou de porc ?

Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.

Puis-je préparer cette recette sans ail ?

Oui, vous pouvez omettre l'ail ou le remplacer par de la poudre d'ail pour un goût plus doux.

Quels accompagnements vont bien avec le jambon de cou de porc ?

Une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade fraîche sont d'excellents accompagnements.

Puis-je congeler du jambon de cou de porc cuit ?

Oui, emballez-le bien dans du papier aluminium ou du film plastique et congelez-le jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Comment réchauffer le jambon de cou de porc sans qu'il ne se dessèche ?

Réchauffez dans un plat couvert avec un peu de bouillon ou d'eau à 150°C jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Puis-je utiliser une mijoteuse au lieu du four ?

Oui, faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, mais la texture peut être légèrement différente.

Cette recette est-elle sans gluten ?

Oui, à condition que les épices et les ingrédients utilisés soient sans gluten.

Puis-je doubler la recette pour plus de convives ?

Oui, mais assurez-vous de bien espacer les morceaux dans le four et ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

Quelle est la meilleure façon de trancher le jambon de cou de porc pour le servir ?

Tranchez contre le sens des fibres pour des morceaux tendres, d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur.

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