Gâteau pavlova

Name: Gâteau pavlova
Total time: 30 minutes
Yield: 6
Ingredients: fromage à la crème 500g; sucre 270 g; vanille 10g; Crème pâtissière 200 g; mascarpone 300 g; feuille de gélatine. 24 ans; crème 35% 400g; purée de cassis 90 g; purée de framboise 100 g; framboises 100 g; mûre 100 g; colombe 20 g; fraises 80 g; sucre 100g; 6 g de pectine; sucre 100g; protéine 100 g

0 Commentaires

Temps de cuisson: 30 minutes

Portions: 6

Cuisine

Étape 1

Meringue. Chauffez le sucre au four à une température de 175 degrés, 5 minutes, mettez la protéine à battre en parallèle, versez délicatement le sucre réchauffé en un mince filet. Battre jusqu'à un bon pic. Placer les flans sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie en forme de petits cônes et sécher à une température de 90 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Étape 2

Remplissage de baies. Porter la purée à ébullition, puis ajouter les baies, remuer et ajouter le sucre et la pectine. Faire bouillir 2 mn. et verser dans des petits moules en forme d'hémisphère et mettre au congélateur jusqu'à ce qu'il se congèle bien.

Étape 3

Crème. Mélanger le fromage, le sucre, l'extrait de vanille à l'aide d'une spatule jusqu'à consistance lisse, ajouter la crème anglaise. Puis mélanger délicatement avec la gélatine fondue et ajouter la crème fouettée.

Étape 4

Dans un moule demi-sphère en silicone, déposez une partie de la crème, posez la garniture aux baies et recouvrez à nouveau de crème. Geler. Placez la pièce étudiée sur un substrat de meringue et décorez avec des pics de meringue. Couvrir de velours et décorer de myrtilles fraîches.

Ingrédients

fromage à la crème 500g

sucre 270 g

vanille 10g

Crème pâtissière 200 g

mascarpone 300 g

feuille de gélatine. 24 ans

crème 35% 400g

purée de cassis 90 g

purée de framboise 100 g

framboises 100 g

mûre 100 g

colombe 20 g

fraises 80 g

sucre 100g

6 g de pectine

sucre 100g

protéine 100 g

Auteur

Cookinero

Total Reviews: 0

0 Note globale

Have you already prepared this recipe?
Tell what you think.

Sort by:

Write a review

Your name*

Will be displayed on the comment.

Your email*

Authentication only - we won't spam you.

Vote*

Review*

Your review must be at least 50 characters.

Tu pourrais aussi aimer

Crêpes Fraise Tarte Crème Gâteau aux crêpes Fans de sangliers Gâteau Tartes aux crêpes Recette du chef Maslenitsa

Gâteau aux crêpes

Total Reviews: 0

Ce gâteau aux crêpes est parfait pour n'importe quelle table de fête. Il cuit rapidement et est délicieux. La crème de fraise est définitivement le point culminant de ce gâteau.

Cookinero