Pannacotta aux abricots au sirop d'amande léger

Cookinero 10 novembre 2022

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Panna cotta... La gelée crémeuse la plus délicate qui fera fondre le cœur de tout amateur de desserts... La panna cotta est un dessert relativement "léger" dans tous les sens - peu calorique et préparé de manière élémentaire. Vous n'avez plus qu'à le faire cuire

Comment cuisiner Pannacotta aux abricots au sirop d'amande léger

Étape 1

Préparons la gélatine. Si vous avez une feuille (c'est l'idéal), alors tordez la feuille et mettez-la dans un verre d'eau froide pour que l'eau la recouvre complètement. S'il est en poudre, versez-le ensuite avec 48 ml d'eau froide et laissez reposer 10 minutes pour que la gélatine gonfle.

Étape 2

Dans une casserole, mélanger la crème et le lait. Si vous souhaitez réaliser une panna cotta au goût de vanille, à ce stade ajoutez de la vanille naturelle (coupez la gousse, retirez toutes les graines, placez les graines avec la gousse dans le mélange de lait). Et surtout, ne remplacez pas la gousse naturelle par des vanillines et autres essences chimiques. Il vaut mieux ne rien ajouter du tout (comme dans mon cas).

Étape 3

Placer la casserole sur feu moyen et porter le mélange à ébullition. Quand ça bout, retirer du feu, retirer la dosette, on n'en aura pas besoin (le mélange peut être filtré). Ensuite, vous devez ajouter de la gélatine, mais rappelez-vous que la gélatine "fonctionne" à environ 80 ° C, alors ne mettez pas la gélatine dans de l'eau bouillante, laissez-la refroidir un peu. Si la gélatine est en feuille, il suffit de la sortir de l'eau et de la presser un peu. S'il est en poudre, transférer tout le contenu dans le mélange de lait. Ensuite, remuez avec un fouet jusqu'à ce que la gélatine "se disperse".

Étape 4

Verser le mélange dans des moules en silicone. J'ai des moules d'environ 6 cm de diamètre et d'environ 7 cm de profondeur, cette quantité de mélange fait environ 6 moules de ce type. Et mettez les moules au réfrigérateur pendant au moins 5 heures (une nuit). Pour retirer la panna cotta, vous devez abaisser le moule dans une tasse d'eau très chaude pendant littéralement 10 secondes - la gelée sortira avec un sifflement.

Étape 5

Pour cuire les abricots au sirop, vous devez laver les abricots, retirer le noyau, couper en 4 à 8 parties. Mettez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et faites cuire le sirop à feu moyen jusqu'à caramélisation (7-10 minutes)

Étape 6

Décorer la panna cotta dressée sur un plat de service avec des tranches d'abricots, napper de sirop et saupoudrer d'amandes hachées. Ce délicieux dessert est si facile et simple à faire!