Pannacotta con albaricoques en almíbar ligero de almendras

Cookinero 10 nov. 2022

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Panna cotta... La gelatina cremosa más delicada que derretirá el corazón de cualquier amante de los postres... La panna cotta es un postre relativamente "light" en todos los sentidos, bajo en calorías y preparado de manera elemental. solo tienes que cocinarlo

Cómo cocinar Pannacotta con albaricoques en almíbar ligero de almendras

Paso 1

Preparamos la gelatina. Si tienes una sábana (esto es ideal), entonces retuerce la sábana y ponla en un vaso de agua fría para que el agua cubra por completo. Si está en polvo, viértalo con 48 ml de agua fría y déjelo durante 10 minutos para que la gelatina se hinche.

Paso 2

En una cacerola, combine la crema y la leche. Si desea hacer panna cotta con sabor a vainilla, en esta etapa agregue vainilla natural (corte la vaina, retire todas las semillas, coloque las semillas con la vaina en la mezcla de leche). Y lo más importante, no reemplaces la vaina natural con vainillinas y otras esencias químicas. Es mejor no añadir nada (como en mi caso).

Paso 3

Coloca la cacerola a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Cuando hierva, retiramos del fuego, sacamos la vaina, no la necesitaremos (la mezcla se puede filtrar). A continuación, debe agregar gelatina, pero recuerde que la gelatina "funciona" a unos 80 ° C, así que no ponga gelatina en agua hirviendo, deje que se enfríe un poco. Si la gelatina es una hoja, simplemente sácala del agua y escúrrela un poco. Si está en polvo, transfiera todo el contenido a la mezcla de leche. A continuación, revuelva con un batidor hasta que la gelatina se "disperse".

Paso 4

Verter la mezcla en moldes de silicona. Tengo moldes con un diámetro de unos 6 cm y una profundidad de unos 7 cm, con esta cantidad de mezcla se hacen unos 6 moldes de este tipo. Y mete los moldes en el refrigerador por lo menos 5 horas (toda la noche). Para quitar la panna cotta, debes sumergir el molde en una taza de agua muy caliente durante literalmente 10 segundos; la gelatina saltará con un silbido.

Paso 5

Para cocinar albaricoques en almíbar, debe lavar los albaricoques, quitar la piedra y cortarlos en 4-8 partes. Póngalos en una cacerola, espolvoree con azúcar, agregue un par de cucharadas de agua y cocine el almíbar a fuego medio hasta que se caramelice (7-10 minutos)

Paso 6

Decorar la panna cotta dispuesta en un plato de servir con rodajas de albaricoques, verter con almíbar y espolvorear con almendras picadas. ¡Este delicioso postre es muy fácil y sencillo de hacer!