Lavash au poulet

Name: Lavash au poulet
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 60 ml d'huile végétale; 2 cuillères à soupe jus de citron vert; 4 gousses d'ail; 1 ½ cuillère à café paprika doux, de préférence fumé; 1 c. Sahara; 1 cuillère à café an; ½ cuillère à café cumin en poudre; ½ cuillère à café poivre noir moulu; ¼ cuillère à café poivre de cayenne ou au goût; 600 g de blanc de poulet désossé; 4-6 feuilles de lavash mince; gros bouquet de coriandre; 100 g de fromage ou feta; 10 radis; jus de 4 citrons verts; ½ piment rouge fort; 1 c. Sahara; ¼ c. an; 300 g de poivron rouge mariné (en conserve); 1 cuillère à soupe huile végétale; 1 ampoule; 2 gousses d'ail; ½ cuillère à café thym sec; ¼ cuillère à café origan sec; 125 ml de crème avec au moins 30% de matière grasse; 1 cuillère à café jus de citron vert; ½ c. an; ¼ cuillère à café poivre noir moulu

Cookinero 13 nov. 2022

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Le lavash au poulet est un apéritif très inhabituel qui est à la fois copieux, frais et épicé. Les radis sont pré-trempés dans une marinade épicée, le poulet - dans une marinade épicée. Tout ce "luxe" saisissant est légèrement étouffé par une délicate sauce crémeuse, et le résultat est un plat très harmonieux, idéal pour le déjeuner ou un petit-déjeuner tranquille le week-end. Un excellent ajout au pain pita au poulet peut être des flèches juteuses d'ail jeune ou de tendres plumes d'oignon vert élastiques, qui nous ravissent tant au printemps dans le pays.

Comment cuisiner Lavash au poulet

Étape 1

Préparez le poulet pour les apéritifs sur du pain pita. Dans un bol, mélanger 3 c. huile végétale, jus de citron vert, ail finement haché, paprika, sel, sucre, cumin, poivre noir et cayenne. Retirer le gras du filet de poitrine. Mettre la viande dans un bol et remuer. Laisser mariner à température ambiante pendant 30 à 60 minutes.

Étape 2

Couper le radis pour pain pita au poulet en fines tranches et mélanger avec le reste des ingrédients. Laisser à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 3

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux, hachez l'ail. Nettoyez les poivrons en conserve et coupez-les en lanières.

Étape 4

Préparez la sauce pour pain pita au poulet. Faire chauffer l'huile végétale à feu vif. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes. Ajouter l'ail, le thym et l'origan, faire sauter 15 secondes. Ajouter la crème et remuer jusqu'à ce que la crème nappe l'oignon. Cuire, en remuant, 1-2 minutes. Ajouter le poivre, le jus de lime, le sel et le poivre, remuer et transférer dans un bol.

Étape 5

Préchauffer le four à 95°C. Placer une grille dans le bas du four. Retirer le poulet de la marinade, enlever les restes. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle (allant au four) à feu vif. Ajouter les filets et cuire, sans y toucher, environ 4 minutes d'un côté. Le filet va bien cuire. Retourner le filet et transférer immédiatement la poêle au four. Rôtir pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la température de la partie la plus épaisse du filet atteigne 71 à 73 °C. Transférer le filet sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Ne lavez pas la casserole !

Étape 6

Couper le pain pita en carrés, arroser d'eau d'un vaporisateur et mettre au four pendant 5 à 7 minutes.

Étape 7

Couper le poulet contre le grain en tranches de 5-6 mm. Remettre dans la casserole et incorporer les jus qui se sont formés pendant la cuisson.

Étape 8

Lubrifiez le pain pita avec la sauce, mettez le poulet sur la sauce, saupoudrez de radis marinés, de fromage émietté et de coriandre hachée.

Temps de cuisson: 1h

Portions: 4

Calories: 746,7 calories

Matières grasses: 364

Protéines: 471

Glucides: 536

Ingrédients

60 ml d'huile végétale

2 cuillères à soupe jus de citron vert

4 gousses d'ail

1 ½ cuillère à café paprika doux, de préférence fumé

1 c. Sahara

1 cuillère à café an

½ cuillère à café cumin en poudre

½ cuillère à café poivre noir moulu

¼ cuillère à café poivre de cayenne ou au goût

600 g de blanc de poulet désossé

4-6 feuilles de lavash mince

gros bouquet de coriandre

100 g de fromage ou feta

10 radis

jus de 4 citrons verts

½ piment rouge fort

1 c. Sahara

¼ c. an

300 g de poivron rouge mariné (en conserve)

1 cuillère à soupe huile végétale

1 ampoule

2 gousses d'ail

½ cuillère à café thym sec

¼ cuillère à café origan sec

125 ml de crème avec au moins 30% de matière grasse

1 cuillère à café jus de citron vert

½ c. an

¼ cuillère à café poivre noir moulu

Where to Buy Ingredients

Lavash au poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de viande à la place du poulet ?

Oui, vous pouvez remplacer les filets de poulet par des hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, ou même par du filet de porc. Adaptez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la viande, en vous assurant qu'elle atteigne une température interne sûre.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de lavash au poulet ?

Conservez les lavash assemblés dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant maximum 2 jours. Pour de meilleurs résultats, conservez le poulet, la sauce et les garnitures séparément pour éviter que le lavash ne ramollisse.

Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez le poulet par du halloumi grillé, des pois chiches assaisonnés et rôtis ou du tofu mariné. Adaptez l'assaisonnement pour qu'il s'accorde avec la protéine végétarienne choisie.

Avez-vous des astuces pour empêcher le lavash de ramollir ?

Faites légèrement griller les carrés de lavash avant de les assembler pour créer une barrière contre la sauce. De plus, évitez de trop imbiber le lavash de sauce lors de l'assemblage.

Puis-je préparer la sauce à l'avance ?

Oui, la sauce peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant d'utiliser.

Quel fromage est le plus adapté à cette recette ?

La feta ajoute une saveur salée et acidulée qui se marie bien avec les autres ingrédients. Vous pouvez aussi utiliser du fromage de chèvre ou un mélange de fromages mexicains émiettés.

Puis-je ajuster le niveau de piquant dans la marinade ?

Absolument ! Réduisez ou supprimez le poivre de Cayenne pour une saveur plus douce, ou ajoutez une pincée de piment en flocons pour plus de piquant. Goûtez et ajustez selon votre préférence.

Est-il possible de congeler le poulet cuit pour une utilisation ultérieure ?

Oui, vous pouvez congeler le poulet cuit. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le hermétiquement dans du film plastique et conservez-le dans un sac de congélation pendant maximum 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur toute la nuit avant d'utiliser.

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