Boulettes à l'ail pour bortsch

Name: Boulettes à l'ail pour bortsch
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: farine - 250 g + un peu plus pour travailler avec la pâte; sel - sur la pointe d'un couteau; lait - 125 ml; levure sèche - 8 g; beurre - 20 g; sucre - 1,5 h. l.; oeuf - 1 pc.; sésame - 2 c. l.; ail - 4 gousses; huile végétale - 70-100 ml

Cookinero 27 janv. 2023

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Dumplings à l'ail - un accompagnement brillant pour le bortsch chaud! Et si vous n'avez pas encore essayé cette combinaison, faites-la par tous les moyens, d'autant plus qu'il ne sera pas difficile de cuisiner de tels petits pains. Pour mettre en œuvre l'idée, vous aurez besoin de la pâte à levure la plus simple qui ne nécessite pas de longue levée - il ne faudra pas plus d'une heure et demie entre le pétrissage et le service des beignets sur la table. Autrement dit, pour accompagner le bortsch avec des petits pains chauds, commencez à cuisiner les deux plats presque simultanément. Combiner ces deux classes n'est pas du tout difficile: la pâte ne nécessite pas une attention constante à elle-même. Mais ensuite, lorsque vous versez le bortsch sur des assiettes et que vous posez une assiette à tarte avec des beignets parfumés à l'ail devant chaque membre de la famille, vous comprendrez immédiatement que tous les efforts n'ont pas été vains !

Comment cuisiner Boulettes à l'ail pour bortsch

Étape 1

Préparez la pâte à beignets avec de l'ail pour le bortsch. Tamiser la farine avec le sel à travers un tamis fin. Faire chauffer le lait dans un grand bol à 36°C. Ajouter la levure, remuer et laisser reposer 15 minutes.

Étape 2

Faire fondre le beurre pour la pâte à pampushka et laisser refroidir légèrement. Verser la farine dans le mélange lait-levure. Ajouter le sucre et le beurre fondu. Bien pétrir la pâte.

Étape 3

Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol. Couvrez le dessus avec du film alimentaire. Laisser lever la pâte 30 minutes dans un endroit chaud. Chauffer le four à 190°C.

Étape 4

Mettez la pâte à beignets sur le plan de travail, saupoudrée de farine. Casser en petits morceaux de la taille d'une paume et façonner en boules. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser reposer 30 minutes recouvert d'un torchon.

Étape 5

Battre légèrement l'œuf à la fourchette dans un petit bol. Utilisez de petits ciseaux pour faire deux petites incisions sur chaque boule de pâte. Badigeonner d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame.

Étape 6

Cuire les beignets pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, épluchez l'ail et passez-le dans une presse. Mélanger avec de l'huile végétale. Lubrifiez les boulettes chaudes avec le mélange obtenu et servez avec du bortsch.

Boulettes à l'ail pour bortsch - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de farine pour les beignets ?

Bien que la farine tout usage soit recommandée, vous pouvez utiliser de la farine à pain pour une texture plus moelleuse. Les mélanges de farines sans gluten peuvent également être utilisés, mais peuvent nécessiter des ajustements de la quantité de liquide et du temps de levée. Assurez-vous que le mélange que vous utilisez est conçu pour les pâtes à base de levure.

Combien de temps puis-je conserver les beignets à l'ail restants ?

Conservez les beignets à l'ail restants dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez-les avant de servir pour une saveur et une texture optimales.

Puis-je faire ces beignets végétariens ?

Oui ! Cette recette est déjà végétarienne. Assurez-vous simplement que le bortsch que vous servez avec est également végétarien, souvent préparé avec un bouillon de légumes au lieu d'un bouillon de viande.

Que puis-je utiliser à la place des graines de sésame ?

Les graines de pavot, les herbes séchées (comme l'aneth ou le persil), ou même une pincée de fleur de sel sont d'excellentes alternatives aux graines de sésame.

Puis-je congeler les beignets à l'ail non cuits ou cuits ?

Oui, vous pouvez congeler les deux. Pour les beignets non cuits, congelez-les sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites cuire à partir de l'état congelé, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson. Les beignets cuits peuvent être congelés après refroidissement complet. Réchauffez-les dans un four doux jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Existe-t-il un substitut au lait dans la pâte ?

Oui, vous pouvez utiliser une alternative au lait d'origine végétale comme le lait d'amande, le lait de soja ou le lait d'avoine. Assurez-vous qu'il est chauffé à environ 36 °C avant d'ajouter la levure. Vous pouvez également utiliser de l'eau pour une pâte plus simple, bien que la texture puisse être légèrement différente.

Comment puis-je ajuster la saveur de l'ail ?

Si vous aimez une saveur d'ail plus prononcée, ajoutez plus d'ail haché au mélange d'huile. Pour une saveur plus douce, utilisez de l'ail rôti ou réduisez la quantité d'ail cru.

La pâte peut-elle être préparée à l'avance et réfrigérée ?

Oui, après le pétrissage, placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la hermétiquement et réfrigérez-la jusqu'à 24 heures. Laissez la pâte revenir à température ambiante pendant environ 1 heure avant de façonner et de cuire.

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