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Dim sum
Il est probable que l'idée de combiner la pâte avec de la viande soit venue à différents peuples indépendamment les uns des autres, mais la version la plus populaire reste que les Chinois ont appris au monde à faire des boulettes.
Comment cuisiner Dim sum
Étape 1
Préparez la pâte. Versez la farine dans un bol, faites une dépression au centre, versez-y de l'eau en remuant, d'abord un demi-verre de chaud, puis un tiers de verre de froid. Ajouter l'huile et bien pétrir la pâte.
Étape 2
Roulez-le en une longue saucisse fine et coupez-le en petits morceaux égaux, de la taille d'une cerise. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois, étalez des cercles d'environ 5 cm de diamètre, et de manière à ce que les bords soient légèrement plus fins que le milieu.
Étape 3
Pour la viande hachée, hachez finement les crevettes et les pousses de bambou. Mélanger avec 4 c. l. l'eau et le reste des ingrédients, à l'exception de la semoule de maïs, jusqu'à formation d'une masse homogène. Ajouter ensuite, en remuant, la semoule de maïs. Diviser en portions selon le nombre de cercles de la pâte. Mettez la garniture au milieu de chaque tasse avec une cuillère à café, appuyez légèrement avec votre doigt, pincez les bords.
Étape 4
Mettez un torchon humide (ou des feuilles de laitue) sur le fond du bain-marie pour que les boulettes ne collent pas, et placez les grilles avec les boulettes de manière à ce qu'il y ait un intervalle de 2,5 cm entre elles. Cuire à feu vif pendant 5 minutes . Les boulettes prêtes servent immédiatement sur la table.
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