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Poulet braisé aux boulettes

Auteur
Cookinero 28 janv. 2023
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Poulet braisé aux boulettes

Ce plat d'Allemagne est parfait à tout moment de l'année. Poulet parfumé, sauce riche et épaisse et tendres boulettes de Spätzle.

Comment cuisiner Poulet braisé aux boulettes

Étape 1

Poulet braisé aux boulettes

Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Couper le bacon en petits morceaux. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle profonde. l. l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À l'aide d'une écumoire, transférer l'oignon et le bacon dans une assiette en gardant le gras dans la poêle. Couper le poulet en portions. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le paprika fort et doux. Trempez les morceaux de poulet dans ce mélange et placez-les dans la poêle. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Versez ensuite le bouillon, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Étape 2

Poulet braisé aux boulettes

Préparez la sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Sans cesser de fouetter, verser progressivement le bouillon. Porter la sauce à ébullition et cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Verser lentement le lait dans la sauce et ajouter le paprika piquant et doux. Retirer la sauce du feu et laisser reposer 5 minutes.

Étape 3

Poulet braisé aux boulettes

Ajouter la crème sure et les oignons avec le bacon. Vous devriez vous retrouver avec une sauce épaisse et riche en saveurs. Verser la sauce dans la poêle avec le poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 4

Pour préparer les boulettes, placez une grande casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Mélanger la farine, le persil haché et le sel. Fouetter l'œuf et 1 tasse d'eau dans un petit bol. Verser le mélange d'œufs dans le mélange de farine et pétrir en une pâte épaisse. Rincez la cuillère à l'eau froide et prélevez environ 1/2 c. test. Tremper dans l'eau bouillante près du bord de la casserole.

Étape 5

Une fois les boulettes remontées à la surface de l'eau, faites-les cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Transférez-les avec une écumoire dans une passoire, secouez l'eau et placez-les dans un bol. Ajouter un peu d'huile d'olive et réserver au chaud. Disposer les boulettes sur un plat chaud, disposer les morceaux de poulet et napper de sauce. Sers immédiatement.

Poulet braisé aux boulettes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, les cuisses de poulet sont parfaites pour cette recette ! Elles deviendront très tendres pendant le braisage. Augmentez le temps de cuisson de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
Si vous ne mangez pas de bacon, vous pouvez utiliser de la pancetta coupée en dés ou simplement l'omettre. Pour une option végétarienne, pensez à utiliser du paprika fumé pour donner une saveur fumée.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Oui, le poulet braisé et sa sauce se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient adapté à la congélation. Congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer.
Réchauffez doucement le poulet braisé et sa sauce dans une casserole à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Vous devrez peut-être ajouter un peu de bouillon ou d'eau si la sauce a trop épaissi. Réchauffez les quenelles séparément en les faisant cuire à la vapeur ou au micro-ondes avec un peu d'eau pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Il est préférable de faire les quenelles fraîches, car elles ont tendance à devenir un peu molles si elles sont conservées trop longtemps. Cependant, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver couverte au réfrigérateur pendant quelques heures.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine tout usage sans gluten pour les quenelles. Assurez-vous d'utiliser un mélange qui contient de la gomme de xanthane ou un autre liant pour aider à lier les quenelles.
Absolument ! Les carottes, le céleri et les pommes de terre seraient d'excellents ajouts. Ajoutez-les en même temps que le bouillon, pour qu'ils aient le temps de cuire.

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