Risotto à la betterave
Plat parfumé et tendre. Un peu inhabituel et très utile. Il est périodiquement proposé à la carte de nombreux restaurants, dont ceux couronnés d'étoiles Michelin. Habituellement dans la saison d'hiver. Et pourtant, pour cuisiner ce risotto, vous devez aimer les betteraves sincèrement et de manière désintéressée, sinon cela ne vaut pas la peine d'être pris. En Russie, ils adorent les betteraves, alors allez-y !
Comment cuisiner Risotto à la betterave
Étape 1
Les betteraves peuvent être prises à la fois crues et cuites. La deuxième option sera beaucoup plus savoureuse et plus tendre. Pelez les betteraves, râpez-les sur une râpe grossière.
Étape 2
Hacher finement l'oignon et l'ail, les faire revenir dans une poêle à risotto jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les betteraves, remuer.
Étape 3
Ajouter le riz (ne pas rincer, tu te souviens ?) et faire sauter pendant une minute, puis verser le vin. Laissez-le s'évaporer complètement.
Étape 4
Verser 1/3 du bouillon chaud dans le riz. Porter à ébullition en remuant constamment, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que presque tout le bouillon ait été absorbé. Ajouter le reste du bouillon une louche à la fois jusqu'à ce que le riz soit prêt. Le temps de cuisson moyen est de 20 à 25 minutes.
Étape 5
Ajouter le mascarpone au risotto cuit. Battre le risotto avec une spatule de bas en haut pour obtenir la consistance douce et crémeuse désirée. Assaisonner, si désiré, avec du sel et du poivre.
Étape 6
Retirer du feu, ajouter le parmesan, remuer et laisser reposer quelques minutes. Servir avec une cuillère supplémentaire de mascarpone.
Avis : 0
0 Note globaleAvez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.
Écrire un avis
Tendance
Mousse feijoa au lait de coco
Recette de dessert de carême de la carte du restaurant.
Sauce béchamel à base de yaourt et d'huile d'olive
La béchamel n'a pas besoin d'être cuite sur la crème sure habituelle. Laissez libre cours à votre imagination : utilisez du yaourt ! Cette version allégée de la sauce accompagnera parfaitement aussi bien un simple plat de légumes que des plat
Confiture de potiron aux abricots secs
Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de citrouille, de l'entrée au dessert, et en faire un dîner complet. De plus, le légume orange fait également une excellente confiture de citrouille. Cette recette étape par étape utilise des abrico
Jarret de porc à la tchèque
La recette du jarret de porc, ou comme on dit en République tchèque, « veprva knelna », consiste à faire mijoter la viande dans de la bière pendant un temps assez long, puis à la cuire au four. Le jarret de porc tchèque est une viande cuite au four j
Champignons en conserve au four
La préparation des champignons en conserve ne prendra qu'une demi-heure. Les champignons en conserve prêts à l'emploi ne nécessitent pas de traitement, ce qui simplifie l'étape préparatoire. Le résultat est un plat incroyablement aromatiq