Petits pains, Cuisson pour le petit déjeuner

Petits pains viennois

Ingrédients

Portions 6
  • 500 g de farine de blé
  • 300 ml de lait froid
  • 30 g de sucre
  • 20 g de levure pressée
  • 10 g de sel
  • 100 g de beurre
  • 1 oeuf pour graisser

Cuisine

Étape 1

Mélanger la levure avec le lait, la farine, le sel et le sucre. Pétrir la pâte pendant 5 minutes à petite vitesse, puis passer à vitesse moyenne et pétrir pendant 12 minutes jusqu'à ce que le gluten se développe.

Étape 2

Battez le beurre avec un rouleau à pâtisserie pour le rendre plastique.Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez encore 5 minutes. Laisser reposer la pâte 1h.

Étape 3

Divisez la pâte en portions de 150 g, roulez et laissez sous le film pendant 15 minutes. Façonner des batardes ou des petits pains ronds.

Étape 4

Laisser les petits pains sur la plaque de cuisson pendant 2 heures. Faire ensuite des incisions sur chaque brioche et les badigeonner d'un œuf mélangé à 1 cuil. l'eau.

Étape 5

Cuire les pains au four pendant 40 minutes à 220°C.

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