Poisson frais et fumé aux herbes
Au lieu de filets de cabillaud, vous pouvez utiliser des filets de sandre ou de poisson-chat frais/fraîchement surgelés dans cette recette. Mais le deuxième poisson doit être fumé à chaud.
Ingrédients
Portions 5 portions- 1 citron
- 500 g de corégone ou de maquereau fumé à chaud
- 500 g de filet de cabillaud
- 2-3 feuilles de basilic
- 3-4 brins d'aneth
- 1er. l. Feuilles de romarin
- 2-3 brins d'origan
- 1 oeuf
- 60-80 ml de crème à 30% de matières grasses
- 30-40 ml de vin blanc sec
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Lavez le citron, coupez-le en fines rondelles. Coupez le poisson frais et fumé en morceaux, à la mesure des cercles de citron.
Étape 2
Triez tous les verts, lavez, séchez et hachez finement; mélanger. Au batteur, battre l'œuf avec la crème et le vin; sel, poivre au goût. Préchauffer le four à 200ºС.
Étape 3
Mettez la moitié des légumes verts hachés au fond du plat de cuisson. Ensuite, placez des morceaux de poisson frais, des tranches de citron, sur le dessus - des morceaux de poisson fumé et les légumes verts restants. Verser la sauce sur le poisson et cuire au four à 180°C pendant 10-12 minutes. Servir chaud.