Poisson, Vin, Citron, Fièvre, Maquereau, Basilic

Poisson frais et fumé aux herbes

Au lieu de filets de cabillaud, vous pouvez utiliser des filets de sandre ou de poisson-chat frais/fraîchement surgelés dans cette recette. Mais le deuxième poisson doit être fumé à chaud.

Ingrédients

Portions 5 portions
  • 1 citron
  • 500 g de corégone ou de maquereau fumé à chaud
  • 500 g de filet de cabillaud
  • 2-3 feuilles de basilic
  • 3-4 brins d'aneth
  • 1er. l. Feuilles de romarin
  • 2-3 brins d'origan
  • 1 oeuf
  • 60-80 ml de crème à 30% de matières grasses
  • 30-40 ml de vin blanc sec
  • sel, poivre noir fraîchement moulu

Cuisine

Étape 1

Lavez le citron, coupez-le en fines rondelles. Coupez le poisson frais et fumé en morceaux, à la mesure des cercles de citron.

Étape 2

Triez tous les verts, lavez, séchez et hachez finement; mélanger. Au batteur, battre l'œuf avec la crème et le vin; sel, poivre au goût. Préchauffer le four à 200ºС.

Étape 3

Mettez la moitié des légumes verts hachés au fond du plat de cuisson. Ensuite, placez des morceaux de poisson frais, des tranches de citron, sur le dessus - des morceaux de poisson fumé et les légumes verts restants. Verser la sauce sur le poisson et cuire au four à 180°C pendant 10-12 minutes. Servir chaud.

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