Gâteau de Pâques "De l'enfance"

Ingrédients

• 3,5 à 4 tasses de farine (environ 550 à 650 g)
• 1,5 tasse de lait
• 6 oeufs
• 300 g de beurre
• 1,5-2 tasses de sucre
• 50 g de levure fraîche (ou 20-25 g sèche)
• 1 cuillère à café an
• 1 tasse d'amandes
• 1 tasse de raisins secs
• 1 tasse de fruits confits
• 1 sachet de vanilline
• 1 blanc d'oeuf
• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe jus de citron

Cuisine

Étape 1

Nous préparons le nécessaire.

Étape 2

Dissoudre 1 cuillère à soupe dans du lait tiède. l. sucre et levure. Laisser dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes. Un "bouchon" doit se former à la surface du lait.

Étape 3

Ajouter 1 1/2 tasse de farine tamisée au lait, couvrir et mettre dans un endroit chaud. Ma pâte monte toujours rapidement, en 15 minutes, bien que les recettes indiquent généralement un temps de 30 à 60 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. 1/2 du jaune peut être laissé pour lubrifier le dessus des gâteaux de Pâques. Battre les jaunes au batteur avec le reste du sucre jusqu'à l'obtention d'une masse légère et visqueuse. Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir à température ambiante.

Étape 5

Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à formation de pics.

Étape 6

La pâte, quant à elle, devrait augmenter de volume de 2 à 3 fois. La pâte est prête lorsque des fissures apparaissent à sa surface (c'est-à-dire qu'elle commence à se déposer).

Étape 7

Ajouter les jaunes d'œufs battus avec le sucre, le beurre fondu (il reste une ou deux cuillères à soupe pour lubrifier les moules), l'essence de vanille et le sel. Bien mélanger. Ajouter le reste de farine et mélanger à nouveau.

Étape 8

Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus et plier délicatement de bas en haut. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures. Au milieu de ce processus, la pâte est "pétrie" une fois. Assurez-vous de couvrir la pâte!

Étape 9

La pâte est prête lorsqu'elle cesse de lever et recommence à "se déposer" légèrement. La consistance de la pâte pour les gâteaux de Pâques doit être plus liquide que pour les tartes, mais plus épaisse que pour les crêpes. S'il est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine.

Étape 10

Pendant que la pâte lève, préparez les "fillers". Les amandes, à peler, doivent être blanchies (versez de l'eau bouillante et maintenez-la pendant 3 minutes, puis égouttez l'eau). Hachez finement les amandes épluchées.

Étape 11

Tremper les raisins secs préalablement trempés dans la farine.

Étape 12

Couper les fruits confits en petits cubes.

Étape 13

Mélanger les garnitures à la pâte levée.

Étape 14

Nous étalons la pâte dans des formes bien huilées, en les remplissant de 1/2 à 2/3. Laissez les moules avec la pâte dans un endroit chaud pendant encore 15 minutes. La pâte va à nouveau augmenter de volume. Nous mettons les formes dans un four préchauffé à 180 C. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, selon la taille des gâteaux de Pâques, jusqu'à ce qu'un cure-dent soit sec. Au milieu du processus, vous pouvez graisser le dessus des gâteaux de Pâques avec le jaune restant

Étape 15

Retirer du four et laisser reposer dans les moules pendant 5 à 10 minutes. Soigneusement, en vous aidant d'un couteau, sortez les formes. Il est préférable de refroidir les gâteaux de Pâques en les posant sur le côté sur des serviettes et en les retournant de temps en temps.

Étape 16

Prêt pour le glaçage. Battre le blanc d'oeuf au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter progressivement le sucre en poudre et le jus de citron et battre jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse homogène. Versez le glaçage sur les gâteaux refroidis et décorez à votre guise. Bon appétit! Le Christ est ressuscité!