Yin-Yang-Kuchen

Cookinero 14 Dez 2022

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Die Tochter meiner besten Freundin hat Geburtstag. Ich wollte alle überraschen. Viele Ideen schwirrten in meinem Kopf herum, am Ende entschied ich mich, zwei verschiedene Kuchen in einem zu backen. Ich habe 2 Kekse gebacken, im zweiten habe ich 5% weichen Hüttenkäse hinzugefügt, um den Geschmack anders zu machen. Anstelle von Hüttenkäse können Sie ein paar Esslöffel Kakao hinzufügen (entfernen Sie die gleiche Anzahl von Esslöffeln Mehl), damit sich der zweite Keks als Schokolade herausstellt.

Wie man kocht Yin-Yang-Kuchen

Schritt 1

Keks kochen. In einer Schüssel Eier, Eigelb, Zucker und Vanillezucker verrühren. In ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren die Mischung auf etwa 40 Grad erhitzen. Aus dem Bad nehmen. Die warme Mischung 8-10 Minuten mit einem Mixer schlagen. Das gesiebte Mehl und das Backpulver zu unserer Mischung geben und vorsichtig mit einem Spatel mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Geschmolzene Butter hinzugeben und mit einem Spatel vorsichtig vermischen. Form mit Butter einfetten, Teig einfüllen. Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Den fertigen Keks abkühlen, auf ein Kuchengitter legen und mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) ruhen lassen. Ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 24 verwendet. Es sind 2 Kuchen geworden. Wir backen den gleichen zweiten Keks, Sie können Kakao oder Zitronenschale hinzufügen.

Schritt 2

Sahne 1: Für Sahne kalte Sahne schlagen, am Ende des Schlagens Puderzucker dazugeben (auf Konsistenz achten, die Masse soll dick und luftig sein). Quark (Mascarpone oder Almette) zugeben, mit Spachtel oder Mixer auf niedriger Stufe mischen. Entfernen Sie die fertige Creme im Kühlschrank, bis der Kuchen zusammengesetzt ist.

Schritt 3

Sahne 2: Erdbeeren auftauen (Saft bleibt übrig). Durch ein Sieb pürieren. Den Kuchen wegwerfen, das Püree in die Kälte stellen. Schlagen Sie die Sahne zu einem lockeren, anhaltenden Schaum und fügen Sie kleine Marshmallow-Würfel (ca. 0,5 mm) hinzu. Erdbeerpüree zu Schlagsahne mit Marshmallow geben, umrühren. In den Kühlschrank stellen, bis der Kuchen zusammengesetzt ist.

Schritt 4

Jeder Keks (von 2) wird der Länge nach in 2 Teile geschnitten. Wir stapeln alles übereinander. Zeichnen Sie von oben mit einem Messer leicht eine wellenförmige Yin-Yang-Linie. Dann gehen wir tiefer und schneiden alle Kuchen mit einem langen Messer entlang. Sie können die Kuchen einweichen, wer keinen trockenen Kuchen mag. Für die eine Hälfte habe ich Zuckersirup mit Pfirsichsirup aus der Dose verwendet, für die andere Hälfte geschmolzenen Erdbeersaft, Zucker und Zitronensaft. Wir sammeln den Kuchen: Ordnen Sie die Hälften separat Vanille, separat Schokolade (oder Hüttenkäse) an. Sammeln Sie sie, indem Sie jede Schicht zusammenschieben, einweichen und sofort mit Sahne bestreichen, jede Seite mit Ihrer eigenen. Die oberen Schichten müssen nicht geschmiert werden. Mit Buttercreme bestrichen Pfirsichstücke darauf legen.

Schritt 5

Dekoration: Die ganze Torte mit Sahne bestreichen: 200 g Frischkäse, zB Philadelphia (Karat, Hochland), mit 50 g Butter und Puderzucker (nach Geschmack) schlagen. Ich habe die Yin-Yang-Zeichnung aus einem Mini-Baiser mit 2 Farben ausgelegt. (3 Proteine + 150 g Zucker). Die Seiten habe ich mit farbigen Zuckerherzen verziert.