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Schritt 1
Die Wacholderbeeren mit dem Messerrücken zerdrücken. Rosmarinblätter fein hacken. Vorbereitete Gewürze mit Salz und Pfeffer mischen.
Schritt 2
Das Wildbret mit einigen Gewürzen reiben. Braten Sie es in einer Pfanne von allen Seiten in etwas Olivenöl an, bis es goldbraun ist, 3-4 Minuten auf jeder Seite.
Schritt 3
Den Knoblauch pressen, mit den restlichen Gewürzen mischen und das Rehfleisch damit einreiben.
Schritt 4
Bei 170 °C backen. 8 Minuten garen, bis die Temperatur in der Mitte des Roastbeefs 50°C erreicht. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Schneidebrett ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
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