Vegetarische Erbsensuppe

Cookinero 1 Mai 2025

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Erbsensuppe ist ein herzhafter und schmackhafter erster Gang und zählt zu den traditionellen Gerichten der russischen Küche. Eine beliebte Zubereitungsart ist die mit geräuchertem Fleisch, es gibt aber auch eine magere Variante, die perfekt für Vegetarier ist. Den einzigartigen Geschmack der Erbsensuppe verleihen in diesem Fall die Gewürze und frischen Kräuter. Sie können nicht nur getrocknete Erbsen, sondern auch frische oder aus der Dose verwenden. Die Suppe nach unserem Rezept ist reichhaltig und wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen.

Wie man kocht Vegetarische Erbsensuppe

Schritt 1

Die Erbsen mit 3,5 Liter Wasser übergießen und 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Schritt 2

Während die Erbsen kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die frische Petersilie hacken.

Schritt 3

Zwiebel und Karotte in einer mit Olivenöl erhitzten Pfanne anbraten. Die Gewürze zur gebratenen Mischung hinzufügen, umrühren und weitere 2–3 Minuten braten.

Schritt 4

Zu den fertigen Erbsen die sautierten Erbsen, Kartoffeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Umrühren und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 5

Die fertige Erbsensuppe mit einem Stabmixer glatt pürieren und servieren.