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Sopa de guisantes vegetariana

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Cookinero 1 may. 2025
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Sopa de guisantes vegetariana

La sopa de guisantes es un primer plato abundante y sabroso, uno de los platos tradicionales de la cocina rusa. Una forma popular de prepararlo es con carnes ahumadas, pero también puedes hacer una versión magra, perfecta para vegetarianos. En este caso, el sabor único de la sopa de guisantes lo dan las especias y las hierbas frescas. Puedes utilizar no sólo guisantes secos, sino también frescos o enlatados. La sopa según nuestra receta resulta rica y gustará no solo a los adultos, sino también a los niños.

Cómo cocinar Sopa de guisantes vegetariana

Paso 1

Sopa de guisantes vegetariana

Verter 3,5 litros de agua sobre los guisantes y cocer durante 40 minutos a fuego medio.

Paso 2

Sopa de guisantes vegetariana

Mientras se cuecen los guisantes, prepare las verduras. Cortar las patatas en cubos, picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias con un rallador grueso y picar el perejil fresco.

Paso 3

Sopa de guisantes vegetariana

Sofreír la cebolla y la zanahoria en una sartén calentada con aceite de oliva. Añade los condimentos a la mezcla frita, revuelve y fríe durante 2-3 minutos más.

Paso 4

Sopa de guisantes vegetariana

Añade los guisantes salteados, las patatas, sal y pimienta a gusto a los guisantes terminados. Remueve y cocina durante 15 minutos.

Paso 5

Sopa de guisantes vegetariana

Licue la sopa de guisantes terminada con una licuadora de inmersión hasta que quede suave y sirva.

Sopa de guisantes vegetariana - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar guisantes congelados, pero ajusta el tiempo de cocción ya que requieren menos ablandamiento (unos 15-20 minutos). Reduce un poco el agua, pues los guisantes congelados sueltan más líquido.
Para mayor cremosidad, puedes añadir una patata cocida pequeña o un chorrito de leche de coco. Ambos añaden riqueza sin usar lácteos.
¡Claro que sí! Combina todos los ingredientes (incluidas las verduras crudas) con 3 litros de agua y cocina a fuego lento durante 6-8 horas. Tritura antes de servir.
Guarda la sopa enfriada en un recipiente hermético hasta 4 días. La textura se espesará con el tiempo—dilúyela con agua al recalentar.
Congélala en recipientes por porciones durante hasta 3 meses. Deja 2,5 cm de espacio para la expansión. Descongela en la nevera la noche anterior a calentarla.
Sí, sustituye las patatas por coliflor o nabos para reducir carbohidratos. Estos aportan cuerpo pero con menos hidratos.
Prueba con picatostes crujientes, un chorrito de aceite de oliva, hierbas frescas o crema vegana. El pimentón ahumado añade profundidad si echas de menos el sabor del jamón.
Añade agua caliente o caldo de verduras de a ¼ de taza hasta lograr la consistencia deseada. Recalienta suavemente después.
Cualquier aceite neutro como aguacate o girasol sirve. Para cocinar sin aceite, saltea las verduras con 1-2 cucharadas de caldo de verduras.

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