Törtchen mit Erdbeeren

Name: Törtchen mit Erdbeeren
Total time: 1 Std. 40 Min
Yield: 1
Ingredients: weiße Schokolade 2 gr; Vanillecreme 30 g; Erdbeeren 30gr; Pistazie 2 gr; Gelatine 10 gr; Milch 300 gr; Vanilleschote 1 Stk.; Zucker 15 gr; weiße Schokolade 450gr; Sahne 35% 500 gr; Butter 150 gr; Mandelmehl 30 gr; Mehl 250 gr; Salz 1 gr; Ei 2 Stk.; Puderzucker 90 gr

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Kochzeit: 1 Std. 40 Min

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Mürbeteig: Butter mit Puderzucker mahlen, Ei dazugeben, dann Mehl, Teig kneten. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann 3 mm dick ausrollen und bei einer Temperatur von 175 Grad 7-10 Minuten backen.

Schritt 2

Vanillecreme: Milch mit Vanille und Glukose wird zum Kochen gebracht, dann mit geschmolzener Schokolade und Gelatine vermischt. Mit einem Mixer pürieren, abseihen und 8-10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Gießen Sie die kalte Sahne in die entstandene Ganache und schlagen Sie langsam mit langsamer, dann mit schneller Geschwindigkeit, bis sich ein Muster bildet. Das fertige Törtchen mit geschmolzener weißer Schokolade bestreichen, Vanillecreme auftragen und mit Erdbeeren und gemahlenen Pistazien dekorieren.

Zutaten

weiße Schokolade 2 gr

Vanillecreme 30 g

Erdbeeren 30gr

Pistazie 2 gr

Gelatine 10 gr

Milch 300 gr

Vanilleschote 1 Stk.

Zucker 15 gr

weiße Schokolade 450gr

Sahne 35% 500 gr

Butter 150 gr

Mandelmehl 30 gr

Mehl 250 gr

Salz 1 gr

Ei 2 Stk.

Puderzucker 90 gr

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