Törtchen mit Erdbeeren

Kochen

Schritt 1

Mürbeteig: Butter mit Puderzucker mahlen, Ei dazugeben, dann Mehl, Teig kneten. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann 3 mm dick ausrollen und bei einer Temperatur von 175 Grad 7-10 Minuten backen.

Schritt 2

Vanillecreme: Milch mit Vanille und Glukose wird zum Kochen gebracht, dann mit geschmolzener Schokolade und Gelatine vermischt. Mit einem Mixer pürieren, abseihen und 8-10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Gießen Sie die kalte Sahne in die entstandene Ganache und schlagen Sie langsam mit langsamer, dann mit schneller Geschwindigkeit, bis sich ein Muster bildet. Das fertige Törtchen mit geschmolzener weißer Schokolade bestreichen, Vanillecreme auftragen und mit Erdbeeren und gemahlenen Pistazien dekorieren.

Zutaten

weiße Schokolade 2 gr
Vanillecreme 30 g
Erdbeeren 30gr
Pistazie 2 gr
Gelatine 10 gr
Milch 300 gr
Vanilleschote 1 Stk.
Zucker 15 gr
weiße Schokolade 450gr
Sahne 35% 500 gr
Butter 150 gr
Mandelmehl 30 gr
Mehl 250 gr
Salz 1 gr
Ei 2 Stk.
Puderzucker 90 gr

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