Tartaleta con fresas

Hora de cocinar: 1 h 40 min
Porciones: 1
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Cocinando

Paso 1

Masa de mantequilla: moler la mantequilla con azúcar en polvo, agregar el huevo, luego la harina, amasar la masa. Coloque en el refrigerador durante 30 minutos, luego extienda 3 mm de espesor y hornee a una temperatura de 175 grados, 7-10 minutos.

Paso 2

Crema de vainilla: La leche con vainilla y glucosa se lleva a ebullición, luego se combina con chocolate derretido y gelatina. Golpee con una licuadora, cuele y deje en el refrigerador durante 8-10 horas. Vierta la crema fría en el ganache resultante y bata lentamente a velocidad lenta, luego a velocidad rápida hasta que se forme un patrón. Lubrique la tartaleta terminada con chocolate blanco derretido, deposite crema de vainilla y decore con fresas y pistachos molidos.

Ingredientes

chocolate blanco 2g
crema de vainilla 30 g
fresas 30 g
pistacho 2 g
gelatina 10 g
leche 300g
vaina de vainilla 1 ud.
azúcar 15 g
chocolate blanco 450 g
crema 35% 500 g
mantequilla 150 g
harina de almendras 30 g
harina 250 g
sal 1g
huevo 2 uds.
azúcar en polvo 90 g

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