Tartaleta con fresas

Name: Tartaleta con fresas
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: chocolate blanco 2g; crema de vainilla 30 g; fresas 30 g; pistacho 2 g; gelatina 10 g; leche 300g; vaina de vainilla 1 ud.; azúcar 15 g; chocolate blanco 450 g; crema 35% 500 g; mantequilla 150 g; harina de almendras 30 g; harina 250 g; sal 1g; huevo 2 uds.; azúcar en polvo 90 g

Cookinero 12 noviembre 2022

Cómo cocinar Tartaleta con fresas

Paso 1

Masa de mantequilla: moler la mantequilla con azúcar en polvo, agregar el huevo, luego la harina, amasar la masa. Coloque en el refrigerador durante 30 minutos, luego extienda 3 mm de espesor y hornee a una temperatura de 175 grados, 7-10 minutos.

Paso 2

Crema de vainilla: La leche con vainilla y glucosa se lleva a ebullición, luego se combina con chocolate derretido y gelatina. Golpee con una licuadora, cuele y deje en el refrigerador durante 8-10 horas. Vierta la crema fría en el ganache resultante y bata lentamente a velocidad lenta, luego a velocidad rápida hasta que se forme un patrón. Lubrique la tartaleta terminada con chocolate blanco derretido, deposite crema de vainilla y decore con fresas y pistachos molidos.