Spaghetti mit Tintenfischtinte

Name: Spaghetti mit Tintenfischtinte
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Spaghetti - 500 g; Garnelen - 300 g; Hartkäse - 100 g; Knoblauch - 10 g; Sahne 33% Fett - 200 g; Pflanzenöl - 50 g

Cookinero 11 Mär 2025

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Eine der häufigsten Arten italienischer Pasta ist schwarze Pasta. Pasta Nero gibt es in Spaghetti-, Schleifen- oder Spiralform. Die ungewöhnliche Farbe dieser Nudeln entsteht durch Tintenfischtinte. Traditionell wird diese Pasta mit Meeresfrüchten zubereitet, denn Pasta Nero selbst verströmt beim Kochen ein leichtes Meeresaroma. Dieses Gericht aus schwarzen Spaghetti mit Garnelen in einer cremigen Knoblauchsauce ist eine ungewöhnliche Dekoration für eine festliche Tafel.

Wie man kocht Spaghetti mit Tintenfischtinte

Schritt 1

Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.

Schritt 2

Den Knoblauch schälen, die Zehen leicht zerdrücken und in einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne anbraten. Anschließend den Knoblauch aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3

Die Garnelen in die Pfanne geben und in Knoblauchöl von beiden Seiten 2 Minuten braten. Sobald die Garnelen gar sind, geben Sie sie in einen anderen Behälter.

Schritt 4

Die Tintenfisch-Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung kochen.

Schritt 5

Sobald die Spaghetti gar sind, das Wasser abgießen.

Schritt 6

Die Spaghetti in eine Pfanne geben, mit Sahne übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Schritt 7

Die Spaghetti unterrühren und bei schwacher Hitze 3–5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Schritt 8

Vor dem Servieren jede Portion Spaghetti mit frittierten Garnelen belegen.

Spaghetti mit Tintenfischtinte - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich die Garnelen durch eine andere Proteinquelle ersetzen?

Ja! Du kannst Jakobsmuscheln, Krabbenfleisch oder sogar gegrilltes Hühnchen als Alternative zu Garnelen verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Gibt es eine vegetarische Version dieses Gerichts?

Auf jeden Fall. Lass einfach die Garnelen und das Knoblauchöl weg und nimm stattdessen Olivenöl. Gebratene Pilze oder geröstete Kirschtomaten verleihen zusätzliches Umami.

Kann ich normale Spaghetti statt Tintenfischnudeln verwenden?

Ja, normale Spaghetti funktionieren auch, aber du verpasst dann den einzigartigen, würzigen Geschmack und die markante schwarze Farbe der Tintenfischnudeln.

Wie lagere ich Reste und wie lange halten sie?

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – sie halten bis zu 2 Tage. Erwärme sie schonend auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Sahne, um die Sauce wieder cremig zu bekommen.

Kann ich dieses Spaghetti-Gericht einfrieren?

Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Sahnesauce beim Auftrennen flocken kann und die Garnelen gummiartig werden.

Wie kann ich dieses Gericht glutenfrei zubereiten?

Verwende glutenfreie Spaghetti und achte darauf, dass alle anderen Zutaten (wie Sahne und Käse) glutenfrei sind.

Welche Beilagen passen gut zu dieser Pasta?

Ein frischer Weißwein, Knoblauchbrot oder ein einfacher Rucola-Salat mit Zitronendressing passen perfekt zu den intensiven Aromen.

Kann ich den Käse weglassen für eine milchfreie Version?

Ja, lass einfach den Käse weg und nimm stattdessen eine milchfreie Alternative wie Kokoscreme, um eine ähnliche Konsistenz zu erhalten.

Wie passe ich das Rezept für eine größere Gruppe an?

Verdopple oder verdreifache die Zutaten entsprechend, aber koche die Nudeln portionsweise, um den Topf nicht zu überfüllen.

Warum wird der Knoblauch nach dem Anbraten entfernt?

So wird das Öl aromatisiert, ohne dass der Geschmack zu dominant wird oder angebrannte Knoblauchstücke in der Sauce landen.

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