Brötchen mit Feta-Käse

Beschreibung

Weiche Hefebrötchen mit einer saftigen, leicht salzigen Füllung aus Hüttenkäse und Feta (traditioneller griechischer Käse auf Basis von Schafs- und Ziegenmilch) mit frischen Kräutern und Knoblauch, bestreut mit Sesamkörnern – sie schmecken sowohl pur als auch als herzhafte Beilage erster oder zweiter Gang. PS Ich habe dieses Rezept im Internet auf einer der kulinarischen Seiten gefunden und, nachdem ich es ein wenig korrigiert habe, gerne in mein „Sparschwein“ aufgenommen.

Kochen

Schritt 1

Schalten Sie den Ofen ein und erhitzen Sie ihn auf 3,5 (190 ° C) (damit der Teig darauf gelegt werden kann, wenn kein anderer warmer Ort, z. B. eine Heizung, dafür vorhanden ist). Messen Sie in separaten Behältern die für das Rezept erforderliche Menge an Weizenmehl und Sonnenblumenöl ab. Die Milch in einem Topf erhitzen, bis sie warm ist (40-45 ° C).

Schritt 2

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. 50 ml warme Milch in ein kleines Gefäß oder einen Messbecher geben, 1 Teelöffel mit einem großen Glas (8 g) Zucker darin auflösen, dann frisch zerbröckeln oder Trockenhefe hineingeben. Fügen Sie 1 EL hinzu. Für den Teig einen gehäuften Löffel Vollkornmehl aus dem Ganzen geben und mit einem Löffel mit Milch und Hefe verrühren. Stellen Sie den Behälter für 15 Minuten an einen warmen Ort (z. B. auf eine Heizung oder einen vorgeheizten Ofen), damit die Hefe aufquillt und zu schäumen beginnt.

Schritt 3

Wenn die Hefe feucht und aufgequollen ist, schlagen Sie in einer großen Schüssel mit einem Volumen von etwa 3,5 Litern das Ei mit 1 Teelöffel mit einer kleinen Rutsche (6 g) Salz mit einem Mixer mit normalen Schneebesen, bis sich ein lockerer Schaum bildet, und gießen Sie ihn dann ein in die restliche Milch geben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen.

Schritt 4

Sonnenblumenöl in die gleiche Schüssel gießen, alles nochmals vorsichtig mischen und die Hefe mit der aufgelaufenen Milch hinzugeben. Nochmals vorsichtig mit einem Mixer mischen.

Schritt 5

Geben Sie etwa 240 gr in die Mischung ein. aus zuvor abgemessenem Mehl, durch ein Sieb sieben und mit einem Mixer glatt rühren. Dann das restliche Mehl (ebenfalls sieben) in 2-3 Schritten hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt und gleichmäßig wird und nicht hinter Ihren Händen und den Wänden des Geschirrs zurückbleibt (es ist akzeptabel, wenn er nur klebt). etwas zu ihnen).

Schritt 6

Aus dem Teig eine Kugel formen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 50-60 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Schritt 7

Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Geben Sie dazu Hüttenkäse und Feta-Käse in eine separate kleine Schüssel mit einem Volumen von etwa 1,5 Litern.

Schritt 8

Den Knoblauch schälen, mit kaltem Wasser abspülen, dann die Enden mit Wurzeln abschneiden und die Nelken selbst durch eine Knoblauchpresse geben oder auf einer feinen Reibe zum Hüttenkäse mit Feta (Käse) reiben.

Schritt 9

Das Dillgrün von den Stielen zupfen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen, fein hacken und zur Füllung geben. Schlagen Sie an derselben Stelle ein Ei auf und fügen Sie nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer oder eine Mischung aus 4 Pfeffersorten hinzu.

Schritt 10

Alle Zutaten mit einem Mixer mit Hefeteigrührern auf niedriger Stufe glatt rühren. Anschließend die Oberfläche der entstandenen Füllung mit einem Löffel glatt streichen und darauf die Teilung in 4 Teile markieren. Den Behälter mit der Füllung mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Verzehr kühl stellen.

Schritt 11

Wenn der Teig aufgegangen ist, den Backofen einschalten und auf 3,5 (ca. 190 °C) vorheizen (falls noch nicht geschehen). Legen Sie ein großes Backblech (28 x 38 cm oder eine andere ähnliche Größe, die Sie zur Verfügung haben) mit Antihaftpapier aus (Seiten sind optional).

Schritt 12

Den aufgegangenen Teig in einer Schüssel mit den Händen kneten, damit er sich setzt, und in 4 gleiche Teile teilen. Drei davon in einer Schüssel bei Raumtemperatur belassen, mit einer Folie bedeckt, aus einer eine Kugel formen und auf dem Tisch zu einem Kreis Ø 25-26 cm ausrollen (gleichzeitig das Nudelholz und den Teig selbst). kann bei Bedarf leicht mit Mehl bestäubt werden). Während des Rollens können Sie den Kreis mit Ihren Händen trimmen.

Schritt 13

Den ausgerollten Teigkreis mit einem scharfen Messer in 8 identische Segmente teilen. Auf den größten Teil jedes Segments etwa 1 Teelöffel mit einer kleinen Folie von ¼ der zuvor zubereiteten Füllung geben (den Rest der Füllung mit Frischhaltefolie auffangen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen). Dann die äußeren Enden jedes Segments einschlagen und vom breiten zum schmalen Ende zu einer Rolle aufrollen.

Schritt 14

Die halbmondförmigen Bagels mit den Händen formen (ggf. Spitzen zusammendrücken, damit die Füllung nicht übersteht) und mit Abstand voneinander auf ein Backblech legen, denn. sie nehmen während des Backvorgangs an Volumen zu. Mit Küchenpapier abdecken und vorerst bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritt 15

Mit einem weiteren ¼ Teig und Füllung alles oben wiederholen.

Schritt 16

Wenn beide Viertel der Rohlinge auf dem Backblech liegen, legen Sie es für 15-20 Minuten an einen warmen Ort, damit sie etwas an Volumen zunehmen.

Schritt 17

Kurz vor dem Backen der Bagels in einem separaten Behälter 1 kleines Ei mit 1 Teelöffel Milch mit einem Schneebesen schlagen und die Oberseite der vorbereiteten Rohlinge mit der resultierenden Mischung bestreichen. Dann nach Belieben mit Sesam bestreuen.

Schritt 18

Die Bagels in den Ofen geben und bei 3,5 (ca. 190 °C) ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Während die erste Portion backt, bereiten Sie den restlichen Teig und die Füllung wie oben beschrieben aus dem restlichen Teig und der Füllung zu und lassen Sie sie bis zum Backen mit einem Küchenpapier bedeckt auf dem Tisch liegen.

Schritt 19

Nehmen Sie die gebackene erste Charge Bagels aus dem Ofen, decken Sie die Oberseite mit einem Papier- oder Baumwolltuch ab und lassen Sie sie leicht abkühlen. Dann auf eine Servierplatte geben. Legen Sie die Rohlinge, die darauf warten, dass sie an die Reihe kommen, auf das freie Backblech, nachdem Sie zuvor das Pergament darauf durch ein neues ersetzt haben, und backen Sie gemäß den Empfehlungen in Schritt 18.

Schritt 20

Servieren Sie fertige, kaum warme oder vollständig abgekühlte Bagels bei Bedarf auf dem Tisch, nachdem Sie zuvor mit einem scharfen Messer den gebackenen Boden von ihnen abgeschnitten haben. Guten Appetit!