Rollos con queso feta

Descripción

Panecillos de levadura suaves con un relleno jugoso y ligeramente salado de requesón y feta (queso griego tradicional a base de leche de oveja y cabra) con hierbas frescas y ajo, espolvoreados con semillas de sésamo: son buenos solos y como un complemento salado para primer o segundo plato. PD Encontré esta receta en Internet en uno de los sitios culinarios y, después de corregirla un poco, con mucho gusto la agregué a mi "alcancía".

Cocinando

Paso 1

Enciende el horno y caliéntalo a 3,5 (190 °C) (para que se pueda poner la masa encima si no hay otro lugar cálido, por ejemplo, un radiador, para ello). Mida en recipientes separados la cantidad de harina de trigo y aceite de girasol necesaria para la receta. Caliente la leche en una cacerola hasta que esté tibia (40-45 ° C).

Paso 2

Empezar a preparar la masa. Vierta 50 ml de leche tibia en un recipiente pequeño o una taza medidora, disuelva 1 cucharadita con una porción grande (8 g) de azúcar, luego desmenuce fresca o agregue levadura seca. Agregue 1 cucharada. Cucharada colmada de harina integral del total de la masa y mezclarla con la leche y la levadura con una cuchara. Coloque el recipiente en un lugar cálido (por ejemplo, en un radiador o en un horno precalentado) durante 15 minutos para que la levadura se hinche y comience a formar espuma.

Paso 3

Cuando la levadura esté húmeda e hinchada, en un recipiente grande con un volumen de aproximadamente 3,5 litros, bata el huevo con 1 cucharadita con un pequeño portaobjetos (6 g) de sal con una batidora con varillas regulares hasta que se forme una espuma esponjosa, luego vierta en la leche restante y mezcle a baja velocidad.

Paso 4

En el mismo bol vertemos aceite de girasol, volvemos a mezclar todo suavemente y añadimos la levadura con la leche que ha subido. Mezclar de nuevo suavemente con una batidora.

Paso 5

Introducir en la mezcla unos 240 gr. de harina previamente medida, tamizándola a través de un tamiz y mezclando con una batidora hasta que quede suave. Luego agregue el resto de la harina (también tamizada) en 2-3 pasos y amase la masa con las manos hasta que quede suave y uniforme y no se quede atrás de las manos y las paredes de los platos (es aceptable si solo se pega ligeramente a ellos).

Paso 6

Forma una bola con la masa. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo en un lugar cálido durante 50-60 minutos hasta que la masa duplique su tamaño.

Paso 7

Mientras la masa sube, preparamos el relleno. Para hacer esto, ponga el requesón y el queso Feta en un recipiente pequeño separado con un volumen de aproximadamente 1,5 litros.

Paso 8

Pelar el ajo, enjuagar con agua fría, luego cortar los extremos con raíces, y pasar los dientes por una prensa de ajo o rallar en un rallador fino al requesón con feta (queso).

Paso 9

Retire las hojas de eneldo de los tallos, enjuáguelas con agua corriente fría, séquelas con una toalla de papel, pique finamente y agréguelas al relleno. Rompe un huevo en el mismo lugar y agrega la negra molida o una mezcla de 4 tipos de pimienta al gusto.

Paso 10

A baja velocidad, mezcle todos los ingredientes con una batidora con varillas de levadura hasta que quede suave. Luego alise la superficie del relleno resultante con una cuchara y marque la división en 4 partes. Cubrir el recipiente con el relleno con film transparente y refrigerar hasta consumir.

Paso 11

Cuando la masa haya subido, enciende el horno y caliéntalo a 3,5 (unos 190 °C) (si aún no lo has hecho). Forre una bandeja para hornear grande (28x38 cm o cualquier otro tamaño similar que tenga disponible) con papel antiadherente (los lados son opcionales).

Paso 12

Amasar la masa leudada con las manos en un bol para que se asiente, y dividir en 4 partes iguales. Deje tres de ellos en un recipiente a temperatura ambiente, cubra con una película, y forme una bola con uno y extiéndalo sobre la mesa en un círculo de Ø 25-26 cm (al mismo tiempo, el rodillo y la masa misma se puede espolvorear ligeramente con harina si es necesario). En el proceso de rodar, puede recortar el círculo con las manos.

Paso 13

Divida el círculo de masa enrollada con un cuchillo afilado en 8 segmentos idénticos. Sobre la mayor parte de cada gajo, poner alrededor de 1 cucharadita con un pequeño deslizamiento de ¼ del relleno previamente preparado (recuperar el resto del relleno con film transparente y devolver al frigorífico hasta su uso). Luego doble los extremos exteriores de cada segmento y enróllelo en un rollo desde el extremo ancho hasta el extremo angosto.

Paso 14

Use sus manos para dar forma a los panecillos en forma de media luna (si es necesario, pellizcando sus puntas para que el relleno no sobresalga) y colóquelos en una bandeja para hornear a una distancia entre sí, porque. aumentan de volumen durante el proceso de horneado. Cubrir con toallas de papel y dejar a temperatura ambiente por ahora.

Paso 15

Con otro ¼ de masa y relleno, repite todo lo anterior.

Paso 16

Cuando ambos cuartos de los espacios en blanco estén en la bandeja para hornear, colóquelos en un lugar cálido durante 15-20 minutos para que aumenten ligeramente de volumen.

Paso 17

Justo antes de hornear los panecillos en un recipiente separado, bata 1 huevo pequeño con 1 cucharadita de leche con un batidor y cepille la parte superior de los espacios en blanco preparados con la mezcla resultante. Luego espolvorea con semillas de sésamo al gusto.

Paso 18

Introduce los bagels en el horno y hornea a 3,5 (unos 190 °C) durante unos 30-35 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Mientras se hornea el primer lote, prepare la masa restante y el relleno a partir de la masa restante y el relleno, como se describe arriba, y déjelos sobre la mesa, cubiertos con una toalla de papel, hasta que se horneen.

Paso 19

Retire la primera tanda de bagels horneados del horno, cubra la parte superior con una toalla de papel o algodón y déjelos enfriar un poco. Luego poner en un plato de servir. Coloque los espacios en blanco esperando su turno en la bandeja para hornear vacía, después de reemplazar el pergamino por uno nuevo, y hornee de acuerdo con las recomendaciones en el paso 18.

Paso 20

Sirva bagels listos para usar, apenas tibios o completamente enfriados en la mesa, si es necesario, habiéndoles cortado previamente el fondo horneado con un cuchillo afilado. ¡Disfrute de su comida!