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Quiche "Lauren"
Quiche ist ein französisches Gericht, bei dem es sich um eine offene Pastete handelt. Ein Mürbeteigboden mit einer reichhaltigen, bunten Füllung, garniert mit Eiern und Sahne. Unser Rezept für Schinken-Quiche Lorraine schmeckt auch kalt zu einer Tasse Kaffee zum Frühstück.
Wie man kocht Quiche "Lauren"
Schritt 1
Das Mehl sieben und mit Butter und Salz zu Krümeln verarbeiten. Wasser hinzufügen und den Teig schnell kneten. In Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 2
Den fertigen Teig zu einer 4–6 mm dicken Schicht ausrollen und auf dem Blech verteilen, dabei die überstehenden Ränder abschneiden. Bei 180–200 °C 7–10 Minuten unter einem Gewicht backen.
Schritt 3
Den Schinken anbraten und mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 4
Eier, Sahne, Milch und Salz glatt rühren. Den Schinken auf dem Quicheboden verteilen und die Eiermischung darüber gießen. Bei gleicher Temperatur 20–25 Minuten backen.
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