Linsenbrei

Cookinero 21 Mär 2025

Linsen sind ein gesundes und schmackhaftes Getreide, das den Verzehr von Fleischprodukten ersetzen oder reduzieren kann, da sie viel pflanzliches Eiweiß enthalten. Verwenden Sie für dieses Linsenbrei-Rezept rote Linsen. Es ist pikanter und erhält nach der Wärmebehandlung eine zarte cremige Textur. Je länger Linsen gelagert werden, desto trockener werden sie und desto aufwändiger ist die Zubereitung. Besser ist es, solche Linsen über Nacht einzuweichen, damit sie ihr Aroma entfalten.

Wie man kocht Linsenbrei

Schritt 1

Linsenbrei

Beginnen Sie mit dem Kochen der Linsen. Die Linsen in einen kleinen Kochtopf oder Stieltopf geben und im Verhältnis 1:2 mit sauberem, kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze das Wasser unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, bildet sich viel weißer Schaum auf der Oberfläche – entfernen Sie ihn vorsichtig, fügen Sie dann Salz hinzu und rühren Sie um.

Schritt 2

Linsenbrei

Den Linsenbrei kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie den Brei 10–15 Minuten lang, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken oder ganz darauf verzichten. Bedenken Sie, dass bei festem Verschließen ständig Brei austritt.

Linsenbrei - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst rote oder gelbe Linsen für eine kürzere Kochzeit verwenden, aber grüne oder braune Linsen gehen auch – passe einfach die Kochzeit entsprechend an.
Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, solange du sicherstellst, dass deine Linsen und alle zusätzlichen Gewürze zertifiziert glutenfrei sind.
Du kannst fettarme Gemüsebrühe anstelle von Wasser für mehr Geschmack verwenden oder das Salz mit einem Spritzer Sojasoße oder Kokosaminos ersetzen.
Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage auf. Erwärme ihn mit einem Schuss Wasser oder Brühe, um die Konsistenz aufzufrischen.
Ja, friere ihn in Portionsbehältern für bis zu 3 Monate ein. Tauche ihn über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du ihn erwärmst.
Probiere frische Kräuter, einen Schuss Olivenöl, Joghurt, geröstetes Gemüse oder eine Prise Käse für extra Geschmack und Textur.
Ja, koche ihn auf der ‚Brei‘- oder ‚Weißreis‘-Einstellung mit dem gleichen Wasser-Linsen-Verhältnis und rühre gelegentlich um, falls nötig.
Rühre gekochten Quinoa, gehackte Nüsse oder ein verquirltes Ei in den letzten Minuten der Kochzeit unter, um den Proteingehalt zu erhöhen.
Lasse ihn für ein paar Minuten ohne Deckel köcheln, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen, oder zerdrücke einige Linsen, um ihn natürlich zu verdicken.
Auf jeden Fall! Er lässt sich gut aufwärmen und kann in einzelnen Portionen für schnelle, nahrhafte Mahlzeiten unter der Woche aufbewahrt werden.

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