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Linsen sind ein gesundes und schmackhaftes Getreide, das den Verzehr von Fleischprodukten ersetzen oder reduzieren kann, da sie viel pflanzliches Eiweiß enthalten. Verwenden Sie für dieses Linsenbrei-Rezept rote Linsen. Es ist pikanter und erhält nach der Wärmebehandlung eine zarte cremige Textur. Je länger Linsen gelagert werden, desto trockener werden sie und desto aufwändiger ist die Zubereitung. Besser ist es, solche Linsen über Nacht einzuweichen, damit sie ihr Aroma entfalten.

Schritt 1

Beginnen Sie mit dem Kochen der Linsen. Die Linsen in einen kleinen Kochtopf oder Stieltopf geben und im Verhältnis 1:2 mit sauberem, kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze das Wasser unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, bildet sich viel weißer Schaum auf der Oberfläche – entfernen Sie ihn vorsichtig, fügen Sie dann Salz hinzu und rühren Sie um.

Schritt 2

Den Linsenbrei kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie den Brei 10–15 Minuten lang, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken oder ganz darauf verzichten. Bedenken Sie, dass bei festem Verschließen ständig Brei austritt.