Honigkuchen (Nachtgärung)

Name: Honigkuchen (Nachtgärung)
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 90 ml warmes Wasser; 3 g Trockenhefe; 50 ml flüssiger Honig; 250 g starkes Mehl (Weizenmehl 12 % Eiweiß); 1. l. Kristallzucker; 55 g Butter bei Zimmertemperatur; Vanille; Schale einer halben Zitrone; 2 Eier; 1 Teelöffel Zitronensaft; 2 EL. l. getrocknete Früchte (Rosinen, Preiselbeeren, kandierte Zitrusfrüchte, getrocknete Aprikosen usw. nach Geschmack); 1 Kunst. l. Mehl zum Rollen; 50 ml aromatisierter Alkohol (oder Orangensaft)

Cookinero 8 Nov 2022

13140

Osterkuchen aus nassem Teig, man erhält einen kleinen Kuchen, dessen Geschmack von der Honigsorte abhängt. Je reichhaltiger der Geschmack von Honig ist, desto stärker wird er wahrgenommen. Bei der Verwendung von Lindenhonig ist der Geschmack kaum wahrnehmbar.

Wie man kocht Honigkuchen (Nachtgärung)

Schritt 1

Dörrobst mindestens 3 Stunden in Alkohol einweichen. Hefe in Wasser auflösen. Fügen Sie 1 EL hinzu. l. Wasser, 50 ml Mehl, gründlich mischen und 5-10 Minuten zum Fermentieren beiseite stellen.

Schritt 2

In einer kleinen Schüssel Eier mit Honig, Vanille und Zitronensaft schlagen. Mit der Hefe in eine Schüssel geben. Mehl in Teilen sieben, zur Hauptmasse geben. Gründlich umrühren. Den Teig in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, Salz, Butter, Zitronenschale hinzufügen und den Teig kneten (5 Minuten).

Schritt 3

Die Trockenfrüchte vom Likör abseihen. Getrocknete Früchte in 1 EL rollen. l. Mehl und zum Teig geben. Den Teig weitere 3 Minuten kneten, bis eine glatte, elastische Konsistenz entsteht (der Teig sollte sehr feucht sein). Die Schöpfkelle mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in eine Kuchenform geben, die mit Öl (oder Papier, in diesem Fall ist keine Schmierung erforderlich) gefettet ist. Mit Folie festziehen. Den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Form morgens in Hitze stellen und 1,5 Stunden ruhen lassen.

Schritt 4

Ofen auf 180 ºC vorheizen. Etwa 45 Minuten backen (ggf. mit Backpapier abdecken).

Schritt 5

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, ohne ihn aus der Form zu lösen, vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter geben, um ihn vollständig abzukühlen.