Gâteau au miel (fermentation nocturne)

La description

Gâteau de Pâques à base de pâte humide, on obtient un petit gâteau dont le goût dépend du type de miel. Plus le goût du miel est riche, plus il se fait sentir. Lorsque vous utilisez du miel de tilleul, le goût est presque imperceptible.

Cuisine

Étape 1

Faire tremper les fruits secs dans l'alcool pendant au moins 3 heures. Dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter 1 cuillère à soupe. l. eau, 50 ml de farine, bien mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes pour la fermentation.

Étape 2

Dans un petit bol, battre les œufs avec le miel, la vanille et le jus de citron. Verser dans un bol avec la levure. Tamiser la farine en plusieurs parties, ajouter à la masse principale. Bien remuer. Transférer la pâte dans le bol d'un robot culinaire, ajouter le sel, le beurre, le zeste de citron et pétrir la pâte (5 minutes).

Étape 3

Filtrer les fruits secs de la liqueur. Rouler les fruits secs dans 1 c. l. fariner et ajouter à la pâte. Continuez à pétrir la pâte pendant 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et élastique (la pâte doit être très humide). Couvrez la louche de film alimentaire et mettez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure pour qu'elle lève. Mettez la pâte dans un moule à cake, graissé avec de l'huile (ou du papier, auquel cas la lubrification n'est pas nécessaire). Serrer avec du papier d'aluminium. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une nuit. Réglez le formulaire le matin en chaleur et laissez reposer 1,5 heure.

Étape 4

Préchauffer le four à 180°C. Cuire au four environ 45 minutes (si nécessaire, recouvrir le dessus de papier sulfurisé).

Étape 5

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement sans le démouler, démoulez-le délicatement et transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.