Hausgemachter Preiselbeer-Marshmallow

Beschreibung

Ich biete ein Rezept für hausgemachtes Apfel-Preiselbeer-Marshmallow an. Was gibt es Schöneres als eine Schachtel hausgemachte Süßigkeiten! Nur wenige können einem solchen Geschenk widerstehen.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Agar-Agar in Wasser einweichen. Die Äpfel in 4 Stücke schneiden (Kerne entfernen) und im Ofen backen, bis sie weich sind. Bei einer Temperatur von 180-200 Grad 10-15 Minuten. Wir brechen die Äpfel mit einem Mixer durch und mahlen durch ein Sieb.

Schritt 2

Die Preiselbeeren auftauen, mit einem Mixer zu einem Püree pürieren. Wir reiben durch ein Sieb.

Schritt 3

Apfelmus (250 Gramm werden benötigt) mit Preiselbeeren mischen und bei schwacher Hitze kochen. Wir rühren ständig. Die Masse sollte zweimal gekocht werden, bis zu 200 Gramm. Das Püree sollte dick genug sein, alle überschüssige Feuchtigkeit muss verdunstet sein.

Schritt 4

Das Püree in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Schritt 5

Nimm ein Ei und trenne das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb wird nicht benötigt.

Schritt 6

Das Püree ein wenig schlagen (es ist besser, mit einer Küchenmaschine zu schlagen, wenn Sie mit einem Mixer schlagen, empfehle ich, eine halbe Portion zuzubereiten), die Hälfte des Proteins hinzufügen, schlagen. Fügen Sie dann die zweite Hälfte des Proteins hinzu. Schlagen Sie die Masse, bis sie weiß wird, und fügen Sie nach und nach 100 Gramm Zucker hinzu (nach und nach). Die Masse muss zu stabilen Spitzen geschlagen werden (sie muss ihre Form behalten und sich nicht ausbreiten).

Schritt 7

Fügen Sie den restlichen Zucker (400 g) zum Agar-Agar hinzu (wir lassen auch das Wasser). Gründlich mischen und den Sirup auf mittlere Hitze stellen. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen (die Temperatur des Sirups sollte 107-110 Grad betragen). Lassen Sie den Sirup leicht abkühlen (2 Minuten).

Schritt 8

Ohne aufzuhören, die Proteinmasse zu schlagen, gießen Sie den heißen Sirup in einem dünnen Strahl ein (entlang der Wand der Schüssel, versuchen Sie, den Sirup nicht auf die Rührbesen zu bekommen). Schlagen Sie die Marshmallow-Masse, bis feste Spitzen entstehen (die Masse sollte ihre Form behalten).

Schritt 9

Wir pflanzen Marshmallows auf Pergamentpapier. Wir gehen für 24 Stunden. Anschließend mit Puderzucker bestreuen und paarweise vermischen.