Hausgemachtes Cashewnuss-Eis

Cookinero 6 Nov 2022

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Ich liebe Eis! Ich liebe es seit meiner Kindheit! Und als eine Eismaschine in meiner Küche auftauchte, wird diese Delikatesse hier nicht übersetzt. Glauben Sie mir, wirklich leckeres Eis selbst zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, die Hauptsache ist, der Technologie zu folgen. Davon erzähle ich euch heute.

Wie man kocht Hausgemachtes Cashewnuss-Eis

Schritt 1

Diese Menge an Zutaten ist für eine Eismaschine mit einer Schüssel von 500 ml berechnet und die Ausbeute an fertigem Eis beträgt etwa 600 g. Sie müssen eine Eismaschine im Voraus vorbereiten (die Schüssel gemäß den Anweisungen einfrieren) und Behälter zum Einfrieren des fertigen Eises.

Schritt 2

Sahne und Milch in einen Topf mit dickem Boden geben, 65 g Zucker hinzufügen und auf mittlere Hitze stellen. Die Mischung muss kochen.

Schritt 3

Zu diesem Zeitpunkt das Eigelb mit den restlichen 65 g Zucker schlagen, bis die Mischung weiß wird.

Schritt 4

Die Milchmischung kochte. Unter ständigem Rühren die heiße Mischung langsam in das schlagende Eigelb gießen. Wenn das Eigelb nicht gemischt wird, werden sie einfach gebrüht.

Schritt 5

Wir mischten, gossen die bereits vorhandene Milch-Eigelb-Mischung zurück in den Topf und warteten unter ständigem Rühren der Sahne darauf, dass sie sich mit uns ein wenig verdickt. Wenn Sie ein Kochthermometer haben (was natürlich vorzuziehen ist), dann bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen auf eine Temperatur von 84 Grad. Sie müssen die Sahne bei schwacher Hitze kochen! Wenn kein Thermometer vorhanden ist, konzentrieren wir uns auf das Aussehen der Mischung. Es sollte leicht eindicken. Das heißt, wenn Sie einen Holzlöffel in die Creme senken und darüber fahren, sollte eine Spur zurückbleiben. Es ist auch unmöglich zu überhitzen, da sonst die Mischung delaminiert.

Schritt 6

Die Creme ist fertig. Fügen Sie Nusspaste hinzu und mischen Sie gründlich, Sie können einen Pürierstab verwenden - es wird nicht schaden. Fein gehackte Nüsse zugeben.

Schritt 7

Kühlen Sie die Mischung zuerst auf Raumtemperatur und dann im Kühlschrank ab. Ich lasse immer eine Schüssel Future-Eis über Nacht im Kühlschrank. Die Mischung sollte gut gekühlt sein. In diesem Fall wird die Schüssel entweder mit einem Deckel verschlossen oder mit einer Folie abgedeckt, so dass die Oberfläche der Folie Kontakt mit der Oberfläche der Creme hat. Wir tun dies, damit sich keine Kruste bildet.

Schritt 8

Als nächstes nehmen wir unsere Eismaschine heraus und handeln gemäß den Anweisungen dafür. Für mich ist alles einfach - ich nehme die Schüssel heraus, schalte den Rührer ein und gieße vorsichtig meine kalte Mischung hinein. Nach 10 Minuten dickte meine Mischung stark ein und ich verteilte sie in Behältern. Für das endgültige Einfrieren benötigen Sie mindestens 4-5 Stunden. Na dann - viel Spaß!