Kuchen „Sancho-pancho“ mit Pfirsichen

Kochzeit: 1 Std
Portionen: 10
Kalorien: 446,2 kcal
Fette: 293
Proteine: 54
Kohlenhydrate: 419
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Kochen

Schritt 1

Pfirsiche vierteln, entsteinen, jedes Viertel in 2-3 weitere Stücke schneiden. Butter und Zucker in einer Bratpfanne schmelzen, Pfirsiche hineingeben, bei starker Hitze 2-3 Minuten braten.

Schritt 2

Pfirsiche in ein Sieb in eine Schüssel geben, abkühlen lassen. Den abgetropften Saft aufbewahren.

Schritt 3

Für Sahne kalten Sauerrahm zu einer luftigen Masse schlagen. Dann, ohne den Mixer auszuschalten, nach und nach den Puderzucker einfüllen und den Pfirsichsaft und die Schale hinzufügen.

Schritt 4

Für den Keks Eier und Zucker mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum schlagen (ca. 7 Minuten) und Stärke, Mehl und Backpulver durch ein Sieb zugeben. Die Form mit Pergament bedecken, mit Öl einfetten und mit Mehl bestreuen, den Überschuss abschütteln. Teig einfüllen, bei 200°C 7-10 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und den Keks in 1,5–2 cm große Stücke brechen.

Schritt 5

Den Biskuitkuchen mit Sahne und Pfirsichen mischen, auf einen Teller stapeln und 4 Stunden kühl stellen.

Schritt 6

Die in Stücke gebrochene Schokolade in der aufgekochten Sahne schmelzen, über den Kuchen gießen und weitere 2-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zutaten

6 sehr reife mittelgroße Pfirsiche
1. l. Butter
2 Kunst. l. Sahara
120 Gramm Schokolade
60 ml Sahne
3 Eier
60 Gramm Zucker
75 g Mehl
12 g Maisstärke
1,5 g Backpulver
500 g der fettesten Sauerrahm
100 Gramm Puderzucker
Schale von 1 Zitrone

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