Pfirsiche vierteln, entsteinen, jedes Viertel in 2-3 weitere Stücke schneiden. Butter und Zucker in einer Bratpfanne schmelzen, Pfirsiche hineingeben, bei starker Hitze 2-3 Minuten braten.
Pfirsiche in ein Sieb in eine Schüssel geben, abkühlen lassen. Den abgetropften Saft aufbewahren.
Für Sahne kalten Sauerrahm zu einer luftigen Masse schlagen. Dann, ohne den Mixer auszuschalten, nach und nach den Puderzucker einfüllen und den Pfirsichsaft und die Schale hinzufügen.
Für den Keks Eier und Zucker mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum schlagen (ca. 7 Minuten) und Stärke, Mehl und Backpulver durch ein Sieb zugeben. Die Form mit Pergament bedecken, mit Öl einfetten und mit Mehl bestreuen, den Überschuss abschütteln. Teig einfüllen, bei 200°C 7-10 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und den Keks in 1,5–2 cm große Stücke brechen.
Den Biskuitkuchen mit Sahne und Pfirsichen mischen, auf einen Teller stapeln und 4 Stunden kühl stellen.
Die in Stücke gebrochene Schokolade in der aufgekochten Sahne schmelzen, über den Kuchen gießen und weitere 2-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.