Keks mit Baiser

Cookinero 25 Aug 2025

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Ein Biskuitkuchen mit Baiserschicht ist eine Zierde für jeden Tisch. Vor vielen Jahren wurde Baiserkuchen nur höfischen Würdenträgern und dem Königshaus serviert. Doch je zugänglicher die Produkte wurden, desto schneller landete Baiser auf den Tischen der einfachen Leute. Heute ist das Rezept für eine Torte mit Baiser und Biskuit für jedermann erhältlich. Der Schlüssel zu köstlichem Baiser ist die richtige Trennung von Eiweiß und Eigelb. Wichtig ist, dass das Eigelb nicht mit dem Schalenrand hängen bleibt.

Wie man kocht Keks mit Baiser

Schritt 1

Schlagen Sie vier Eiweiße mit einer Prise Salz 5 Minuten lang. Zucker hinzufügen und die gesamte Mischung erneut zu einem steifen Schaum schlagen.

Schritt 2

Den Eiweißteig in eine Form geben und für 2,5 Stunden in den auf 120 °C vorgeheizten Backofen stellen.

Schritt 3

Eiweiß und Eigelb trennen, das restliche Eigelb von 4 Eiweißen dazugeben. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers in einer separaten Schüssel 5 Minuten lang schlagen. Das Eiweiß separat mit Salz schlagen und die restliche Hälfte des Zuckers hinzufügen. Schaumig schlagen. Kakao und die Hälfte des Mehls zum Eiweiß geben, das restliche Mehl zum Eigelb geben. Separat umrühren. Das Eigelb zum Eiweiß geben und gut verrühren.

Schritt 4

Die Hälfte des Teiges in die Form füllen und für 30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Wiederholen Sie dies mit dem zweiten Teil des Teigs. Wenn alle Kuchen fertig sind, lassen Sie sie abkühlen.

Schritt 5

Bereiten Sie die Creme vor. Kondensmilch und Sauerrahm mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 6

Den Kuchen zusammensetzen. Jeden Tortenboden mit Sahne bestreichen. Baisercreme in die Mitte zwischen die Biskuitböden geben. Die Oberseite des Kuchens mit Erdnüssen dekorieren.

Schritt 7

Stellen Sie den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank, damit er einweichen kann.