Galleta con merengue

Cookinero 25 ago. 2025

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Un bizcocho con una capa de merengue decorará cualquier mesa. Hace muchos años, el pastel de merengue se servía únicamente a los dignatarios de la corte y a la realeza. Pero cuanto más accesibles se volvieron los productos, más rápidamente apareció el merengue en las mesas de la gente común. Hoy en día, la receta de una tarta con merengue y bizcocho está al alcance de todos. La clave para un merengue delicioso es la correcta separación de las claras y las yemas. Lo principal es no pillar la yema con el borde de la cáscara.

Cómo cocinar Galleta con merengue

Paso 1

Batir cuatro claras de huevo con una pizca de sal durante 5 minutos. Añade el azúcar y vuelve a batir toda la mezcla hasta formar una espuma espesa.

Paso 2

Transfiera la masa de proteína a un molde y colóquelo en un horno precalentado a 120 ℃ durante 2,5 horas.

Paso 3

Separar las claras y las yemas, agregar las yemas restantes de las 4 claras. Batir las yemas con la mitad del azúcar en un bol aparte durante 5 minutos. Aparte batir las claras con la sal, añadir la mitad restante del azúcar. Batir hasta que quede espumoso. Añade el cacao y la mitad de la harina a las claras y el resto de la harina a las yemas. Remueve por separado. Añade las yemas a las claras y mezcla bien.

Paso 4

Vierta la mitad de la masa en el molde y colóquelo en el horno precalentado a 200 ℃ durante 30 minutos. Repetir con la segunda parte de la masa. Cuando todos los pasteles estén listos los dejamos enfriar.

Paso 5

Preparar la crema. Mezcle la leche condensada y la crema agria con un batidor.

Paso 6

Montar la tarta. Unta cada capa de pastel con crema. Añade crema de merengue en el medio entre las capas de bizcocho. Decora la parte superior del pastel con maní.

Paso 7

Colóquelo en el refrigerador durante la noche para permitir que el pastel se empape.